Vijay Shanmugam、Jean-Georges、Garima Arora三大名廚聯手！吉隆坡華爾道夫打造餐飲新地標

整理＝林玉婷

吉隆坡華爾道夫酒店 (Waldorf Astoria Kuala Lumpur）正式宣佈，任命馬來西亞籍餐飲業領袖Vijayakant Shanmugam擔任餐飲總監。擁有逾30年國際餐飲經驗，Vijay將助力華爾道夫品牌首度進駐馬來西亞，全面負責酒店旗下各餐飲空間、酒廊、宴會及特別活動的餐飲營運，並與享譽國際的名廚Jean-Georges Vongerichten及Garima Arora攜手，於酒店開幕前共同打造別具特色、體現目的地魅力的餐飲體驗。

Vijay出生於馬來西亞瓜拉雪蘭莪（Kuala Selangor），現已成為亞太地區備受推崇的奢華酒店餐飲領軍人物之一。他曾任職於希爾頓、香格里拉、萊佛士、費爾蒙及瑞士酒店等國際知名酒店品牌，職業足跡橫跨東南亞、馬爾代夫、日本及印度。多年來，Vijay曾赴秘魯深造，亦在米其林星級餐廳累積專業經驗，並主導多個地標性奢華酒店的開幕籌備。他在帶領多元文化背景餐飲團隊方面經驗豐富，尤其擅長冷盤料理（garde manger）、法式及日式秘魯融合料理（Nikkei cuisine）。Vijay始終致力於將馬來西亞美食推向國際舞台，以當代視角詮釋其多元而豐富的飲食傳統。

Vijay的米其林星級餐廳生涯始於新加坡萊佛士酒店（Raffles Singapore），當時在法籍行政總廚Pierre Burgade的指導下擔任行政副總廚。此前，他曾出任馬爾代夫伊撻富士島華爾道夫酒店（Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi）餐飲總監，負責管理這家屢獲殊榮的度假酒店旗下11處餐飲空間，其中包括The Ledge by Dave Pynt。此外，他曾任職於新加坡烏節希爾頓酒店（Hilton Singapore Orchard），並參與由名廚Nancy Silverton主理的Osteria Mozza餐廳的開幕籌備。

憑藉對馬來西亞文化的深刻了解及豐富的國際餐飲經驗，Vijay將帶領團隊打造匯聚世界級餐飲人才、本土風味、食材與傳統的餐飲體系，呈現卓越的餐飲體驗，將吉隆坡華爾道夫酒店打造為集餐飲、慶典與社交於一身的新地標。

「能夠負責這家備受期待的吉隆坡奢華酒店的餐飲，讓我深感榮幸。將華爾道夫深厚的品牌傳承帶回我的家鄉，並將品牌在馬來西亞的首家酒店打造為『The Greatest of Them All』，對我而言意義非凡。」Vijay表示，「吉隆坡本身擁有充滿活力的餐飲文化，我希望在此基礎上樹立奢華酒店行業的全新標竿，讓吉隆坡華爾道夫酒店成為當地具有代表性的餐飲目的地，憑藉對本土風味的深厚理解、精湛技藝與令人難忘的用餐體驗，為賓客呈現世界級的餐飲水平。」

吉隆坡華爾道夫酒店將推出一系列品牌標誌性餐飲體驗，包括尊享套房內餐飲服務、經典早餐、下午茶及雞尾酒，同時為賓客打造從雅致婚禮至私密社交聚會等難忘的歡慶時刻。

Istana餐廳將以現代方式詮釋本地及國際美食，在自然光線充盈的空間中，結合大理石內飾與寧靜雅致的花園露台，為賓客呈現別具格調的用餐體驗。餐廳體驗從早餐延續至晚餐，並以精選單點菜品與現場烹飪展示，展現吉隆坡豐富多元的餐飲文化特色，讓賓客在精緻而親切的氛圍中悠享用餐時光。

作為華爾道夫品牌的重要部分，羿庭（Peacock Alley）將成為吉隆坡華爾道夫酒店的社交核心，為賓客與本地訪客提供一處全天候相聚交流、共享美好時刻的雅致空間。空間汲取全球華爾道夫酒店羿庭的經典傳承元素，將裝飾藝術的宏偉氣派與現代優雅巧妙融合。從下午茶體驗到晚間雞尾酒時光，羿庭由此延續華爾道夫促進文化交流與社交互動的悠久傳統。

吉隆坡華爾道夫酒店總經理Etienne Dalançon表示：「除了與國際名廚合作，我們同樣致力於打造令人願意一再造訪的餐飲體驗，營造經典、親切且與吉隆坡緊密相連的空間。無論是在Istana餐廳享用早餐，還是在羿庭品味下午茶，每一處餐飲空間都經過精心構思，充分展現華爾道夫深厚的餐飲匠藝傳統與真摯優雅的服務。」

吉隆坡華爾道夫酒店擁有268間寬敞套房、7處餐飲及雞尾酒體驗空間、世界級康體中心，以及可承辦私密慶典、盛大婚禮與重要活動的雅致活動場地。所有體驗均經悉心策劃，共同營造恒久優雅與從容奢華的氛圍。

【禁止酒駕，飲酒過量，有害健康】