《經典韓式料理》 韓式涼拌小黃瓜 — 夏天必學料理！
韓式風味的涼拌菜，只要先將小黃瓜剎青，加入調製醬料，把小黃瓜醃漬入味，就是一道清脆爽口、微辣酸甜好味道又開胃的前菜。
預備食材
- 小黃瓜 600 g
- 紅蘿蔔 1/2 條
- 青蔥 3-5 根
- 蒜頭 3 瓣
- 蘋果(中) 1/2 顆
- 鹽 2 茶匙
醬料
- 醬油露或醬油 0.5-1 大匙
- 白醋 1 大匙
- 糖 1 大匙
- 韓國辣椒粉 1.5 大匙
- 冷開水 2 大匙
完整食譜與詳細料理步驟 >>
料理步驟
❶ 準備所有食材，清理與清洗之。
❷ 紅蘿蔔刨絲；青蔥切段；蒜頭切末；蘋果磨泥(或切末)；小黃瓜先切段，再切十字刀(底留0.5-1公分，不要切段)。
❸ 小黃瓜先以鹽抓捏拋一下，至鹽溶解，放置醃漬1小時。
❹ 完成醃漬後倒除湯汁，小黃瓜再以冷開水清洗一次，擰乾水份。
❺ 取一中碗放上紅蘿蔔絲、蒜末、蔥段、蘋果泥及所有的[醬料]。
❻ 將[醬料]攪拌均勻。
❼ 再加入醃漬好的小黃瓜，再攪拌一下，可將醬料填塞在小黃瓜切口中，醃漬約2小時，入味即可食用。(可放於冰箱冷藏)。
❽ 食用時可依個人習慣再淋上香油或麻油及少許的白芝麻。