喝這3家港式煲湯　強化免疫力抗肺炎

現在正值冬春季節轉替，濕度上升、早晚溫差大，容易增加呼吸道感染的機會，而且又有新冠肺炎來插花，這時不妨學香港人喝煲湯，祛濕解熱、提升免疫力。因此我們特別搜出3家有賣廣式老火煲湯的餐廳，讓大家吃美食之餘，還能順便潤肺補氣。

ㄧ、原味・湯廚

雙連捷運站旁的巷子裡，有間開業7年的港式煲湯專賣店「原味・湯廚」，老闆蔡敏儀是香港人，作法講求地道，每款湯都是個別用水和不同食材，小火煮5到6小時而成，不是預先熬一大鍋湯底再加料去煮，滋味迥異，補身效果也不同。

為了滿足台灣人喜歡吃料的習慣，她特地用50支雞腿來熬「蟲草花響螺雞湯」，「在香港不會這樣做，一定都是用整隻雞去煮，而蟲草花能潤肺、提高免疫力，響螺可增加甜味。」由於邊煮邊撇油，讓湯喝起來甘甜不膩，雞腿肉也像被化骨綿掌震過，筷子一夾就骨肉分離，口感鮮嫩，依舊有甜味。

原味・湯廚

• 地址：台北市大同區南京西路25巷48號
• 電話：02-2559-6356
• 營業時間：11：30～20：00
• 刷卡：不可。不收服務費。

二、望月樓

位在新北市板橋區的新派粵菜餐廳「望月樓」，掌杓的主廚蘇權暉也是來自香港，因此菜單也有廣式老火煲湯的選項，還會因應季節變化食材。由於肺炎疫情，蘇權暉特地用能益肺補氣的黨參和健脾胃的北芪來燉煮「黨參北芪煲豬骨湯」，還加入蜜棗、陳皮讓湯頭變得好入口，喝起來清甜不油膩。

另一款「淮山杞子煲海螺湯」，放進能助消化的淮山片和養肝明目的枸杞，東南亞進口的椰子螺能滋陰補腎，同時讓豬骨湯頭變得更鮮甜且多了黏嘴膠質感，螺肉口感彈Ｑ，排骨肉嫩軟不柴。

望月樓

• 地址：新北市板橋區新站路16號48樓（百揚大樓）
• 電話：02-7705-9703
• 營業時間：11：30～14：30、17：30～22：00
• 刷卡：可。收1成服務費。

三、御膳煲養生雞湯館

位在台北市光復北路巷弄裡的「御膳煲養生雞湯館」，主打各式細火慢燉的濃醇雞湯，其中熱賣的「蒜頭煲雞湯」，光湯底就用了40斤雞骨、雞爪熬上一天一夜，滋味甘甜黏嘴，讓我喝到一滴不剩。

不只湯頭甘美，連湯料都好吃，因為老闆盧永平迎合台灣人，把香港人喝煲湯不吃料的習慣做調整。「因為煲湯的料，通常都燉到乾柴破碎而且無味，所以香港人只喝湯，但我把土雞腿肉和蒜頭另外和高湯一起燉煮，維持口感。」盧永平說。難怪雞肉吃起來富有膠質和咬勁，整顆的蒜仁鬆綿不帶嗆味，有點像馬鈴薯的口感。

御膳煲養生雞湯館

• 地址： 台北市松山區光復北路60巷17號
• 電話： 02 2570 3686
• 營業時間：11：30～14：30、17：30～20：30。
• 刷卡：不可。不收服務費。

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