和食為何能抗憂鬱？日本最新研究揭示傳統飲食的心理療癒力

撰文＝編輯部

憂鬱症是常見的心理疾病之一，根據世界衛生組織統計，全球約有超過2.8億人受其影響。憂鬱症不僅損害個人生活品質，也會降地生產力，長期缺勤可能造成社會與經濟負擔。近年來，研究者開始關注飲食與心理健康之間的潛在關聯，並探索「食療」作為非藥物介入手段的可行性。

2025年6月16日，日本國立健康危機管理研究機構（JIHS）於《Psychiatry and Clinical Neurosciences》發表一項研究，指出植根於自然與文化傳統的飲食方式「和食」，可能對降低憂鬱症狀具有顯著效果。

和食不只是吃飽，更可能是對抗現代焦慮的良方

2013年聯合國教科文組織（UNESCO）正式將和食列入《人類非物質文化遺產代表名錄》，其不僅是飲食型態，更是融合自然尊重、季節感與社會連結的生活實踐。和食強調使用當地新鮮食材，如米飯、魚類、海藻、大豆製品與蔬菜，並注重色香味與營養的平衡。重要節日如新年時，日本家庭會準備具有象徵意義的傳統菜餚，如年糕、煮物與醃漬品，不僅為祈福，也強化家庭凝聚與代代傳承。

研究認為，這種講求自然節律與社交共享的飲食文化，可能在心理層面發揮潛在保護作用，有助於緩解壓力、穩定情緒並促進幸福感。

「傳統和食」有助緩解憂鬱，改良飲食卻受限飲食習慣

由日本國立健康危機管理研究機構為評估飲食與心理健康之間的相關性，針為評估職場員工進行飲食問卷調查，並建立兩種飲食指標，分別傳統日本飲食得分與改良日本飲食得分，得分越高，越能緩和憂鬱症狀況的發生。

傳統日本飲食指標反映傳統家庭中的典型飲食組成，包含白飯、味噌湯、大豆製品、熟蔬菜、菇類、海藻、魚類、高鹽食物與綠茶等九大類食材；而改良日本飲食則是以全穀或糙米、胚芽米等未精製穀類替代白飯、減少高鹽食品攝取，並加入水果、生蔬菜、乳製品。

研究顯示，無論是傳統或改良日本飲食經過評分後，出現憂鬱症狀並沒有明顯差異。得分高的參與者常食用白飯、味噌湯、魚、大豆製品、蔬菜、海藻、綠茶，符合傳統飲食。而在改良飲食中，儘管多攝取水果、生菜、乳製品與全穀類會提高分數，但這些食物實際攝取比例偏低，結果顯示有62％的人每週攝取水果小於5次、71％的人每週攝取乳製品小於3次、84％的人每週攝取未精製穀類小於2次。

文化飲食是心理健康的護身符

這項研究不僅再次提醒我們均衡飲食對心理健康的重要性，儘管改良飲食在營養理論上更為全面，但受限於實際攝取比例偏低，其心理健康效益未顯著優於傳統飲食。這更突顯「文化性飲食」作為預防憂鬱症的潛在價值。

隨著憂鬱症成為全球健康議題，這項研究提醒我們：吃得健康，不只是為了身體，更可能是通往心理安穩的第一步。

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
▶朝日新聞，日本食よくとる人、抑うつ症状少なく　神経活動の働きをサポートか
▶Association between the Japanese-style diet and low prevalence of depressive symptoms: Japan Epidemiology Collaboration on Occupational Health Study