一圖搞懂空心菜家族！農糧署教1招延長保存

空心菜是常見的蔬果，不過你知道其中還有分品種嗎？農糧署就透露，我們平常吃的空心菜可分為竹葉、大葉、小葉等品種，並指出保存空心菜的撇步，就是先沾濕紙巾包覆蔬菜的基部，再裝入塑膠袋冷藏，即可延長空心菜的保鮮期。

農糧署表示，空心菜因莖部中空得名，而在臺灣習慣以葉片大小及型態，區分不同種的空心菜，早期主要以水耕栽培的「大葉種」為主，但現今大宗的品種為「竹葉種」，相對容易管理又產能佳。

農糧署介紹，竹葉種的葉片狹長如竹葉，莖呈細長狀，口感較細嫩，在全國各地皆有生產，並以雲林西螺、莿桐及桃園八德為主要產地，多採溫網室旱地栽培；大葉種的葉片寬大偏心型，口感軟嫩，莖則呈粗管狀，口感清脆，早期多在水田、池沼或溪邊種植，因此俗稱水蕹菜，並以宜蘭礁溪、南投名間、嘉義縣新港及臺中大里為主要產地。