月餅熱量高 醫籲控制份量

記者彭新茹∕新竹報導

秋節將屆，月餅是不可或缺的應景美食，但市售月餅往往隱藏著高熱量、高糖與高油脂的健康風險。北榮新竹分院提醒民眾，歡慶佳節之餘應注意飲食平衡與份量控制，營養科團隊特別研發並發表適合全家大小的健康點心「山藥棗泥糕」，提供現代人兼具美味與無負擔的健康月餅新選擇。

營養科主任徐佳郁表示，市售月餅為了追求香酥口感與濃郁風味，製作過程中常添加大量植物油、奶油與精製糖餡。一顆常見的廣式雙黃月餅熱量高達700至800大卡，幾乎相當於一整頓正餐；看似小巧的蛋黃酥，熱量也可能接近300大卡。對於長者以及糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病患者而言，更應留意高油、高糖點心的攝取量，並依個人健康狀況適量食用。

民眾對於甜月餅含糖量較高已有所認知，但往往容易忽略月餅內所含的油脂。以常見中秋糕點為例，鳳梨酥約含有半湯匙油脂（約7～8公克）；蛋黃酥約含有1湯匙油脂（約15公克）；豆沙滷肉綠豆椪的油脂含量接近2湯匙（約25公克）。

北榮新竹分院說，為讓民眾在享受節慶美食的同時，也能兼顧健康與飲食控制，營養科特別開發「山藥棗泥糕」。選用山藥與紫薯，蒸熟後壓製成細緻泥狀，取代傳統月餅以麵粉、油脂製作的餅皮，再搭配天然棗泥內餡。成品口感綿密、柔軟，方便咀嚼與食用，適合牙口較弱的長者及幼兒。

營養科表示，與傳統高油脂、高糖分的糕點相比，透過食材選擇與製作方式調整，可讓民眾在控制飲食份量的同時，也享有中秋應景點心的樂趣。此外，採1人1份方式，更容易掌握食用份量，讓健康與節慶美味兼得。「山藥棗泥糕」製作資訊及食譜，可參閱北榮新竹分院網站。