台南近50年老店再少一家！「阿江鱔魚」老闆宣布中秋節退休
台南鱔魚意麵是許多人回味無窮的經典小吃，位於中西區的「阿江鱔魚」在地飄香48年深獲好評，甚至不乏國外旅客前來品嚐。不過，現年73歲的老闆廖文欽近日透露將在中秋節正式退休，消息一出讓不少饕客大嘆：「經典小吃又少1間！」
民進黨立委林俊憲18日在臉書發文說，「阿江鱔魚」老闆向他提到預計在中秋節正式退休，他直言，聽到當下內心喜憂參半，開心是好朋友終於可以好好享受退休生活，從此不會再有客人煩他炒鱔魚還要等多久，難過是台南經典小吃店又要少一間了。
林俊憲表示，當初會起心動念拍攝「憲在台南」美食影片，甚至是到後來有機會出實體書，就是希望把這些陪伴台南人成長的老店故事、老師傅手藝，以及屬於府城的飲食文化，一點一滴記錄下來。
林俊憲也感性喊話，如果阿江炒鱔魚曾是口袋名單，或是一段人生回憶，請務必把握最後這段時間，再去吃上一盤熟悉的炒鱔魚，向陪伴台南數十年的阿江說聲感謝，「畢竟有些味道及回憶，絕對值得親自再去回味一次。」
知名台南旅遊粉專「台南式Tainan Style」19日也在臉書發文回顧「阿江鱔魚」近半世紀歷史，現年73歲的老闆廖文欽，師承叔叔及父親，20幾歲退伍後，於1978年夏天自立門戶，將家族傳承的炒鱔魚技巧，以及父親發明的鱔魚意麵繼續發揚光大。
台南式強調，如果想研究台南鱔魚意麵的歷史，那阿江鱔魚就是一部活生生，絕對要品嚐的鱔魚意麵經典，「鱔魚意麵能夠成為台南經典小吃之一，阿江絕對功不可沒，感謝老闆將鱔魚意麵發揚光大，也祝福老闆退休愉快。」