酥脆不油膩！炸雞

炸雞

最受歡迎的炸物料理～在家準備個雞腿肉或是雞胸肉來製作記得二次炸的時候油溫拉高，這樣吃起來會比較不油膩喔！

食材

• 雞腿肉, 2片（約550g)

• 蒜末, 1大匙

• 薑末, 1小匙

• 蛋黃, 1顆

• 醃製醬料

• 醬油, 2大匙

  • 糖, 1大匙
  • 高筋麵粉, 4大匙
  • 酥炸粉, 2大匙
  • （啤酒或清水）可酌量加入調整粉, 2大匙

料理步驟

步驟 1：準備食材雞肉切塊

步驟 2：把雞肉、所有食材、醬料放入器皿中抓勻

步驟 3：再加入粉料拌勻

步驟 4：可觀察粉料的濃稠度，粉料濃稠裹住的粉會厚一些！炸出來的外皮也會厚！不喜歡這樣的感覺，可酌量加入一些水量調整濃度。再來就靜置30分鐘，讓醬料給雞肉吸收～

步驟 5：準備一鍋熱油，油溫熱了才把雞腿肉依序放入

步驟 6：先炸第一次，表面有微金黃色澤，就可以先取出備用

步驟 7：把油溫拉高後，才再把雞腿肉放入二次炸，讓顏色呈現更漂亮的金黃色澤

步驟 8：取出瀝乾油脂，就可以享用囉

小撇步
可以直接都使用酥炸粉（如果是使用像是日清品牌有調味的酥炸粉，雞肉就不用調味囉～避免過鹹）

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：酥脆不油膩！炸雞

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