「布丁生乳捲」看似平凡，實則超費工
亞尼克生乳捲13週年慶開跑！生乳捲盲盒祭出史上最多「10種口味」開抽，包含經典不敗的原味、特黑、鮮芋奶霜、宇治抹茶、三顆布丁以及厄瓜多爾脆皮黑巧克力生乳捲等熱門口味，其中最吸睛的「三顆布丁生乳捲」，將滑順的布丁「1：1」捲入北海道奶霜中，到底「布丁生乳捲」門道在哪裡？值得精打細算的金牛座出手嗎？
先說，為什麼會對生乳捲有一套近乎龜毛的執著，因為親手製作曾報廢過太多條了！以下是血淚史歸納出一條完美生乳捲要達成的標準：
- 蛋糕不能裂：蛋糕體結構穩、延展性要好
- 切面要漂亮：中間不能空、內餡分布均勻
- 放一天還好吃：餡料出水程度、奶霜用料配方平衡
用這套標準來看，捲三顆布丁的難度，大概就像用不鏽鋼筷子夾綠豆一樣？（有興趣的朋友可以用米飯捲嫩豆腐模擬挑戰，就算失敗還是能吃的！），從材料的物理特性來說明，含水度高的布丁摩擦力小、密度大，恰恰跟蛋糕體完全相反。
當年自己動手做的時候，試圖先冷凍後再捲進去，雖然克服的摩擦力的問題，但冷凍過後的布丁一捲，蛋糕體會直接斷裂，改切條狀、方塊狀，解凍後出水，切面不平整外，口感也不佳。
「布丁1:1捲入」時，怎麼辦到的？
亞尼克顯然是在結構與產線投入相當多心力的，師傅必須先將布丁逐顆脫模、瀝除多餘水分再風乾表面，再依靠手勁與捲製節奏一次完成包覆，這些流程只能全手工。
實際切開時，十分驚嘆這份費工；三顆布丁完整維持在奶霜中心，沒有大面積空洞，蛋糕體也沒有被撐裂。視覺上甚至有種奇妙超現實感——尤其半流心的布丁處在直立切面的狀態，真的很像甜點版「融化的時鐘」。
入口後則是另一種熟悉感，北海道奶霜先化開，布丁冰爽滑嫩接力，最後留下焦糖尾韻。那不是過度精緻的法式甜點路線，而是一種帶著童年記憶的舒服味道。
除名雷口味！盼網友再給盲盒一次機會
先前在社群曾引發話題的「三色豆口味」，傷害不少嘗鮮卻被兒時營養午餐回憶荼毒的脆友；已順應民意被消失在本波週年慶口味清單，還納入幾款限量、高單價的口味：
宇治抹茶：可以說是老饕級的低調精品，亞尼克選用日本京都遺產茶園「堀井七茗園」，石臼研磨宇治抹茶粉。
紅寶石可可：帶有莓果香、微酸、整體不會太甜，搭配精品手沖咖啡非常舒服。
厄瓜多可可：使用71%厄瓜多爾黑巧克力，外層還加上杏仁黑巧克力脆皮淋面直接保證口味奢華感，每日限量200條，原價699元，抽到現省307元。
下次經過捷運YTM蛋糕販賣機不妨去看看「生乳捲盲盒」，也許發票兌獎沒有實現的幸運，可以在生乳捲收穫美味與荷包的補償。
文字／Vivian Day 戴子昀
圖片來源／Vivian Day 戴子昀、亞尼克
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