【錯誤】吃榴槤又喝酒會死？不能和可樂一起吃？勿過度解讀！缺乏科學實證

網傳「榴槤愛好者 警惕注意」影片，片中指出泰國有人吃了榴槤、酒，結果休克送醫，提醒大家二者一起吃的話、嚴重時可能致死。但包括食藥署、專家都表示，榴槤可能降低解酒酵素「乙醛脫氫酶」功能的說法，是來自細胞實驗、並不能推論人體也是一樣效果，即使可能更容易產生臉紅、心悸、頭暈等醉酒症狀，但是應該不至於致死。
營養學理上沒有哪些食物跟哪些食物碰到，一定就會昏倒、送醫、致死的狀況，只要是正常的攝取量基本上不太可能有什麼嚴重的交互作用，與其恐慌因果關係、病歷資料都不明確，或是極端條件下的特殊病例，還不如提醒民眾，榴槤高熱量、高糖、高鉀，體重過重、糖尿病、腎臟病患要特別注意。

吃榴槤配其他東西一起吃的傳言？
原始謠傳版本：

榴槤愛好者 警惕注意

主要流傳這段影片

或是這樣的圖卡：

並在社群平台流傳：

查證解釋：

（一）臺灣食藥署：沒有研究能證實
食藥署臉書「藥博士 正藥說」曾於 2022 年 9 月貼文澄清，提到：榴槤有一種「硫」味，國外曾有媒體報導過男子在食用榴槤時又喝了酒，後來居然不幸暴斃，因此網路傳言榴槤與酒精是一種致命的組合，但事實上：
（1）目前尚未有研究明確證實榴槤與酒精具有致命性的交互作用。
（2）有體外試驗發現，榴槤的硫化物可能影響乙醛脫氫酶、也就是所謂的解酒酵素，進而延緩人體排除酒精的代謝物乙醛，簡單說就是吃榴槤配酒，可能讓你更容易產生臉紅、心悸、頭暈等醉酒症狀，但是應該不至於致死。
（3）許多研究也支持適量食用榴槤，對血壓並沒有明顯的影響。
（4）榴槤屬於「高鉀」食物、「高碳水化合物」的食物，腎功能不佳、或是糖尿病的病人，都必須特別注意。
（二）泰國媒體、政府 並未證實因果關係
2023 年 4 月泰國媒體《Matichon Online》、《One31》都曾經報導「倖存了！喝白葡萄酒的年輕人吃完榴槤後，他陷入休克並失去知覺，衛生部警告他不要這樣做」，文中提到該病例平常下班後都習慣喝點小酒，事發當天雇主送他一盒榴槤，他吃了一些後就無法呼吸、失去知覺而被送醫，醫院給予抗生素等治療，提醒他必須多喝水、不要同時吃這二種東西，該男子當天晚上出院。文中也採訪泰國衛生單位，衛教民眾榴槤富含脂肪、碳水化合物，酒精飲料也是高熱量，同時吃會使血糖飆高，而榴槤的硫化物也不利酒精代謝。
由上述報導可知，傳言說的巴真府 48 歲男子「送醫及時搶救」，依據泰媒報導當晚就出院，報導中只說明事情發生的時間序，不管是醫院、衛生主管機關，都沒有提到因果關係，只提到高鉀、高血糖、高熱量，都不利身體健康。
（三）國際研究：酵母菌實驗 體外的研究不等於人體
MyGoPen 查詢國際期刊論文，其中最具體、最具參考性的是 2009 年發表在《食品化學》期刊的「榴槤果實萃取物對乙醛脫氫酶的抑製作用」，該研究提到吃榴槤又飲酒的副作用病例報導，從 1941 年到 2007 年持續存在，有的甚至包括心臟病發作或死亡，該研究以榴槤粹取物進行酵母菌的研究，不同硫化物的濃度抑制效果不同，最多可抑制 70％，論文簡介的結語為「過去尚無研究證明，本研究能提供兩者可能存在關聯的資訊」。由上述資料可知，該研究為酵母菌的細胞實驗，不能推論人體內也有同樣效果。
（四）國人過半酒精不耐 營養師：避免同時吃
MyGoPen 致電諮詢臺安醫院營養師孫榕，她表示榴槤會影響「乙醛脫氫酶」（Aldehyde Dehydrogenase，ALDH2），會使酒精排出變差、變慢，殘留在身體時的間更久就容易加重酒醉的症狀，但是傳言並沒有提到病人榴槤吃多少、酒喝多少，也沒有辦法直接把這兩個食物的因果關係連結在一起，通常都是比較大量、或是極端的情況下才會引發一些危險、或是平常不會發生的特殊情況，這些極端的個案、特殊的身體條件，例如消化不良、容易噁心嘔吐、食物過敏的民眾，過去應該都知道體質、病史，吃東西的時候就要特別小心注意。
孫榕指出，身體健康的人只要適量、正常飲食，基本上沒有太大的問題，民眾不用因為特殊病例而恐慌，營養學理上不會說哪些食物跟哪些食物碰到，一定就會產生致死的狀況，甚至送醫、昏倒之類的，一般的食物正常的攝取量、正常的吃，基本上不太可能有什麼嚴重的交互作用。
但是如果民眾真的很擔心的話，也可以把這兩種分開吃、或者是間隔開來，這樣降低風險的作法，就很適合酒精代謝不佳的人，孫榕強調，台灣人有很高的比例有「酒精不耐症」，這類的人本身就比較無法代謝酒精，如果喝酒又吃了會讓酒精代謝變差的榴槤，這樣高風險的情況當然要儘量避免。
MyGoPen 查詢具代表性的公開資料，國健署於 2022 年闢謠「喝酒臉紅是代謝好？」表示，根據研究台灣近半人口喝酒會臉紅，這是因為缺乏酒精代謝酵素「乙醛去氫酶」，導致酒精的中間代謝物「乙醛」無法被正常代謝，乙醛累積在肝臟中會出現臉紅、心跳加快、頭痛、頭暈、噁吐、宿醉等反應，又稱為「酒精不耐症」，這是亞洲人特有的基因變異。
孫榕解釋所謂的「適量」，屬於水果類的榴槤比較特殊，在「每天五蔬果、三蔬二果」的飲食建議中，一份水果通常是拳頭大小，但一份榴槤大概是「4 分之 1 瓣」，就是榴槤剝開之後很多一瓣一瓣的，一份就只有4分之1瓣、45克那麼少，如果想吃榴槤也不應該將一天中的「二果」都吃榴槤，另一份水果最好搭配低熱量的水果，如果真的很想吃榴槤、二份水果都是榴槤，那就應該分開吃，不要一次就把一天當中的「二果」、二份榴槤一次吃光光，最好拉開時間吃。
（五）榴槤傳言多 營養師：可樂、牛肉、牛奶、螃蟹的禁忌都是錯的
有的傳言版本還提到榴槤不可以和可樂一起吃，孫榕表示，傳言說法著重在咖啡因，民眾都知道咖啡因本來就會讓血壓上升、心跳變快，但是可樂裡面的咖啡因含量其實不算多，每 100 毫升大約 20 毫克以下，成人每天咖啡因的攝取量建議在 300 毫克以下，易開罐的一罐可樂 250c.c. 也才 50 毫克咖啡因，可樂要喝很大量才可能達到咖啡因超標的程度，而且根據國際論文資料庫索引搜尋，並沒有查到有關榴槤跟咖啡因交互作用的研究報告，傳言應是錯誤資訊。
有的傳言還提到螃蟹屬性寒涼、牛肉上火，孫榕指出，只要有關食物屬性的說法，都是中醫的領域，營養學是從成分去分析，營養學理上查不到榴槤和這些食物的關係，傳言說法缺乏科學證據、傳言說法應為錯誤。
傳言還提到牛奶或乳製品因為都含有豐富的蛋白質，和榴槤一同吃容易造成胃脹、腹瀉等腸胃問題。孫榕表示傳言說牛奶跟榴槤不能一起吃是因為蛋白質，根據食藥署食品營養資料庫全脂鮮乳的蛋白質是每百克含有 3 克蛋白質，榴槤是 2.7 克，榴槤的蛋白質含量在水果中雖然算是比較前面的，但比起其他高蛋白食物，榴槤的蛋白質並不算很高，傳言說法不成立；孫榕強調，傳言講的比較像是牛奶本身的問題，例如台灣人有很高比例患有不同程度的「乳糖不耐症」，容易有腹瀉、腹脹等症狀，有這樣體質的人喝牛奶、吃乳製品本來就應該特別小心，而不是榴槤會交互作用的問題。
（六）肥胖、糖尿病、腎臟病患 吃榴槤應小心
孫榕提醒，榴槤的熱量每百克高達 132 大卡，比其他水果還高，肥胖或是正在飲食控制的人要特別注意，其次則是糖尿病或是血糖需要控制的患者，每百克的榴槤含有糖質總量 18.4 克，而且升糖指數（GI值）大於 70，屬於高GI的食物。此外，榴槤是高鉀食物，每百克榴槤有 459 毫克的鉀，腎功能不佳、或是洗腎患者要儘量避免。
結論
總結來說，食藥署曾公開闢謠、定調，指出有「體外試驗」認為榴槤的硫化物可能降低解酒酵素的功能，但許多研究也支持適量食用榴槤，對血壓並沒有明顯的影響，食藥署提醒糖尿病、洗腎病患注意榴槤高糖、高鉀的問題。
營養師則提醒，國人有很高的比例有酒精不耐、乳糖不耐的問題，喝酒、喝牛奶時本來就要比較小心，未必與榴槤有關聯性。綜合相關資料及專家說法，與其恐慌東南亞特殊病例，還不如注意榴槤的高熱量、高糖、高鉀等特色，在日常飲食上提高警覺還比較實際、也更有幫助。

資料來源：
農業部 農業主題館 - 榴槤怎麼挑？
諮詢專家：
臺安醫院 營養師 - 孫榕