影／高雄易牙美食節　中州餐廚系勇奪四金三銅

中州科技大學餐飲廚藝系學生，參加2018高雄易牙美食節「第21屆全國美食文化大展」，在眾多比賽項目的選手競爭角逐下，成績斐然，榮獲四面金牌、三面銅牌，尤其以陳俊瑋同學勇奪「孝親楷模小廚師」及「磨刀達人」雙金牌最為傑出！

▲餐飲廚藝系指導老師童富源(右三)、陳德勝(左三)帶領學生勇奪2018高雄易牙美食節競賽四金三銅佳績。（圖／記者陳雅芳攝，2018.08.15)

劉峻瑋同學榮獲「模範小廚師」金牌、「冷盤前菜達人」銅牌，陳柏宇同學榮獲「創意套餐」金牌，黃振傑同學榮獲「磨刀達人」銅牌，王懷慶同學則榮獲「藝術麵包」銅牌，學生長期的努力成果可圈可點，共獲得四金三銅的優異成績。

▲陳俊瑋同學勇奪「孝親楷模小廚師」及「磨刀達人」雙面金牌，表現傑出。（圖／記者陳雅芳攝，2018.08.15)

中州科大餐飲廚藝系指導老師童富源表示，易牙美食節保有「敬天祀祖、尊師重道」傳統，肩負著傳承台灣唯一「君臣宴」祀宴文化的使命，在海內外餐飲界已成為獨具特色的文化節慶活動。所謂「君臣宴」原是古代皇帝宴請新科狀元、榜眼、探花的宴席，現已成為民間廟宇用在祭祀神明、祈求風調雨順、國泰民安的饗宴。這次學生選取八大官餚中的「臣」和「路」為主題，把傳統菜色以創新手法表現，果然贏得評審青睞。

▲陳柏宇同學(由左至右)、陳俊瑋同學及劉峻瑋同學三位三年級學長一舉拿下四面金牌。（圖／記者陳雅芳攝，2018.08.15)

獲得雙面金牌的三年級陳俊瑋同學表示，「孝親楷模小廚師」比賽必須完成君臣宴的菜餚帶到現場擺設，由評審進行評分並在易牙祖師面前擲聖杯數量來決定名次，他所選擇的主題是「臣」，以豬心為指定食材來發揮菜餚的特色。

獲得一金一銅的三年級劉峻瑋同學表示，他是第一次參加高雄易牙美食節競賽，以主題為「路」的君臣宴菜餚，使用指定食材豬肚，融入傳統手工功夫菜去呈現，也順利贏得金牌肯定。

▲二年級學弟王懷慶同學(左)初試啼聲，榮獲「藝術麵包」銅牌。（圖／記者陳雅芳攝，2018.08.15)

去年曾勇奪「翻鍋達人賽」金牌的三年級陳柏宇同學，今年挑戰「創意套餐」，果然不負眾望，維持一貫高超水準，再度金牌到手。其作品前菜「雙福臨門」，用傳統五福拼盤的概念做為結合，創造現代化的古早菜；主菜「一腳定江山」用豬肉加上豬絞肉，再納入果雕芋頭，以西式羊排的風格展現。這次比賽讓他了解到靜態展示流程，增進廚藝的深度與廣度。

另外，榮獲「藝術麵包」銅牌的二年級王懷慶同學表示，因為他的家鄉在彰化田中鎮，是稻米的故鄉，因此他選用「五穀豐收」作為作品主題，在老師陳德勝指導下，每天日以繼夜練習不斷嘗試，讓他的技術愈加精進，獲得了銅牌。榮獲「磨刀達人」銅牌的二年級黃振傑同學亦表示，暑假期間就是不斷地練習和試作，加上學長和老師的指導才能獲獎，希望明年的名次能大躍進，像學長們一樣獲得金牌。

( 記者陳雅芳攝影、剪輯)