天天吃微波便當？小鼠連吃1個月「這器官」異常 營養師揭真相
許多上班族因工作繁忙，經常依賴超商微波食品解決三餐，但關於微波爐的健康疑慮從未消散。中醫師羅珮琳針對常見的微波爐迷思進行澄清，指出微波加熱本身並無害，真正的健康風險反而來自食物本身與承裝容器。 長期食用微波食品可能對肝臟造成負面影響。一項前年進行的研究，針對小鼠進行為期1至3個月的微波食品投餵實驗，結果發現小鼠血清中白蛋白與膽紅素升高，總蛋白濃度下降，肝臟的抗氧化酵素也隨之下降。此發現顯示，長期食用微波食品可能導致營養不均衡，進而降低身體的抗氧化能力。
關於微波爐是否致癌的疑慮，羅珮琳醫師表示完全是誤解。微波屬於「非游離輻射」，與會破壞DNA的核輻射或X光截然不同，因此「微波爐加熱使食物具有放射性」的說法並不成立。早在民國93年進行的一項為期13週的大鼠動物實驗結果顯示，微波加熱與傳統加熱方式對大鼠的影響無顯著差異，實驗結論明確指出微波加熱並不會為食物帶來毒素。
然而，微波加熱過程確實會破壞部分不耐高溫的營養素。維生素C、B、K、黃酮類以及酵素等營養成分容易在加熱時流失，這是微波加熱無法避免的特性。市售微波食品的真正隱憂在於食物本身與容器材質。
冷凍炒飯、義大利麵等常見的微波食品多屬「超加工食品」，通常高鈉、高脂肪、低纖維，長期食用可能增加高血壓與心血管疾病的風險。其中添加的防腐劑與添加物，也可能對腸道健康與代謝造成負面影響。 更值得警惕的是不合格的承裝容器。若使用非微波安全的塑膠容器加熱，可能釋放出微塑膠、雙酚A等有害物質。
即使是標示「微波安全」的塑膠容器，若加熱過度，仍可能釋放影響內分泌、生殖及免疫系統的化學物質，成為隱形的健康威脅。為兼顧便利性與健康，羅珮琳醫師提供三項實用建議。
首先應採取快速加熱、減少水量的方式，加熱時間愈短、溫度愈低、水量愈少，愈能保留食物中的水溶性維生素。其次，經常外食或食用微波食品的人應額外補充新鮮水果，以彌補微波加熱過程中流失的營養。最後也是最重要的一點，應將食物倒入玻璃容器後再加熱，雖然多了清洗手續，但能完全避免塑膠容器釋放化學物質的風險，讓飲食更加安心。