〈生活休閒〉跟著糧戶食堂阿河師吃好料

走過疫情改換菜單 牛肉麵軟骨麵清甜好味道

經過漫長疫情，台南小吃店應聲倒地者不少，最近市場慢慢回溫，位於虎山十鼓文化園區附近的糧戶食堂，重新開門營業，人稱阿河師的黃溪河拿出看家本領，燉煮出清甜味美的牛肉麵、軟骨麵，希望饕客甦醒後，吃到的是對人生充滿希望的好口味。

黃溪河自幼就對烹調充滿興趣，跟著辦桌總鋪師多年學成，後來接手德光女中的團膳，長達14年，每天負責學校的早餐、午餐、晚餐到夜讀的消夜，要做出4餐飯，他常笑著說學校的營養午餐他是先行者，多年團膳的經驗打下一身煮菜好功夫。

除了擅於烹飪，黃溪河的人生也很多彩多姿，他小時候打棒球，念中學時打橄欖球，退伍後當過中華日報送報生，還是一個骨董收藏家，糧戶食堂有滿滿的舊物，四牆都是早期電影海報，數十台早期收音機，成排的大同寶寶，還有數台上百年的留聲機、黑膠唱機，每台音質都不同，每次客人一踏進，黃溪河就迫不及待打開留聲機，古老悠遠的聲音一出來，總是令人心情瞬間沉靜下來。

過去糧戶食堂走無菜單的台式料理，要先行預約才有飯吃，疫情期間，黃溪河整整休息了一年半，重新開張，走的是親民路線，供應牛肉麵和軟骨麵套餐，附上飲料和小菜，隨到隨吃。

黃溪河自認一身好功夫，許多料理掛在嘴上是「如果叫我第二名，沒人敢認第一名」，極為臭屁，又逗趣好笑。

炎炎夏日，他的麵清爽好吃，湯底以牛骨、洋蔥、老薑熬煮，清甜不油膩，一碗麵很快就見底，他希望以美味陪更多人度過後疫情的日子。

（記者楊淑芬）