「1蔬菜」降血壓、抗癌、補腦！醫師讚：值得放進日常飲食
芹菜味道特別，導致人們對它的喜好不一。不過，家醫科醫師李思賢就指出，芹菜因鉀離子含量高、鈉含量低，且含有特別的植化素phthalides，以及黃酮類化合物apigenin（芹菜素），可進一步降低血壓，改善血流阻力，也有天然抗發炎成分，對血管、腦部、甚至某些癌細胞的代謝都有正向影響，但如果腸道動力不足、常有腹脹問題的人，建議不要硬吃，可換成水溶性纖維較多的蔬菜，像是秋葵或小松菜，也能達到同樣代謝支持。
芹菜不是人人吃都好 應依個人體質、腸道狀態判斷
李思賢表示，芹菜雖然纖維豐富，但主要來源是「非水溶性纖維」，只含少量水溶性纖維，而這對腸道的健康有利程度有限，因為非水溶性纖維像掃把一樣，可增加糞便體積、促進腸道蠕動，對某些人來說幫助排便，但對於已經有便秘問題，特別是腸道動力不足、常有腹脹的族群來說，吃多可能加重腸道負擔，甚至加劇便秘情況，所以芹菜不是人人吃都好，怎麼吃、吃多少，還是得看個人體質與當下腸道狀態判斷。
什麼人適合吃芹菜？醫曝關鍵營養成分
不過，李思賢表示，如果有高血壓困擾，或者家族有三高問題，那麼芹菜就值得放進日常飲食中。除了鉀離子含量高、鈉含量低之外，芹菜還含有一種很特別的植化素叫「phthalides」，能讓血管壁的平滑肌放鬆，進一步降低血壓，改善血流阻力。而這些都經由研究證實，甚至有研究指出，連續幾週每天吃適量芹菜，對血壓值的改善非常明顯。
李思賢也指出，芹菜還含有一種黃酮類化合物叫「apigenin」（芹菜素），是一種天然抗發炎成分，對血管、腦部、甚至某些癌細胞的代謝都有好處。「apigenin」除了能降低血管內皮的慢性發炎，也可能調節免疫反應與荷爾蒙代謝。
至於近年流行的西芹汁，李思賢指出，西芹汁強調高水分、低纖維、營養濃縮又清爽好入口，含有豐富的維生素K、維生素C、鉀、多酚類，並有助快速補水、降發炎、提升心血管彈性，特別適合一早起床，還不想吃固體食物時，拿來補充電解質。
不過，將芹菜打成汁的同時，也會過濾掉大部分的粗纖維，所以對腸道蠕動的幫助有限，遠不如直接吃整根芹菜來得明顯，但如果腸道偏虛、消化力弱，可又想吸收裡頭的微量營養，利用西芹汁作為一種過渡型補充也是可以。
吃芹菜就腹脹？改吃這2蔬菜達同樣益處
李思賢也提醒，如果是高血壓患者，或者只是想靠飲食多保養血管、延緩動脈硬化，那芹菜是一個值得納入的選擇，但也要觀察吃芹菜或喝芹菜汁後的腸胃反應，如果覺得容易脹氣、排便不順，建議換成水溶性纖維較多的蔬菜，像是秋葵或小松菜，也能達到同樣的代謝支持。