米其林主廚坐鎮 宜蘭無國界創意料理

美食中心/綜合報導

在網美餐廳成為主流，街頭巷尾充斥清新、甜美風格的今天，有一間座落宜蘭、以俐落黑色裝潢為主軸的創意餐廳悄然走出專屬風格。DANA Restaurant位於蘭陽平原，主打北部特色料理，自開幕以來話題不斷，成為在地饕客與外地旅人爭相造訪的宜蘭特色餐廳推薦之一。

宜蘭高級餐廳DANA的創辦人來自台東長濱，是一位擁有超過13年餐飲經驗、曾於米其林一星餐廳任職的原住民主廚。三年前因緣際會移居蘭陽平原，深受此地自然風土吸引，並於2025年農曆年節創立這間融合文化與創意的宜蘭在地料理餐廳。餐廳名稱「DANA」，是「刺蔥」的原族民語，象徵對大地恩賜的珍惜，也代表了對風土食材的尊重與熱愛，同時也呼應品牌獨特個性看似低調神祕，內裡卻蘊藏豐富層次與深刻風味。

DANA採用獨特三層複合式空間設計，一樓為主餐廳，二樓為巴斯克咖啡廳（內含早午餐點），三樓則打造為風格酒吧，預計成為未來夜生活熱點。店內裝潢以黑色系為基調，展現神秘且現代的氛圍。創辦人親自設計燈光與空間，打破傳統網美餐廳習慣將廚房隱藏的模式，大膽將焦點集中於開放式廚房設計，讓顧客能近距離欣賞料理過程，從食材處理到擺盤藝術，無一不體現廚師團隊的專業與用心。

DANA主打無國界料理餐廳定位，菜單巧妙融合法式、日本料理與台灣原住民風味料理，強調使用當地小農永續食材，並依四季更迭調整菜色，確保每次用餐皆帶來嶄新味覺體驗。逢春節期間因漁港休市，餐廳也會暫停營業，堅持料理品質為首位，體現對食材與顧客的尊重。

DANA 創辦人亦透露長遠目標：將台灣在地飲食文化推向國際舞台，未來計劃於京都、上海等城市展店，讓台灣創意料理在全球綻放光芒，成為台灣餐飲走向世界的重要代表。

無論是空間美學、在地食材應用，或是國際視野的品牌策略，DANA Restaurant不僅是一間餐廳，更是一場關於文化、飲食與創意的體驗。在競爭激烈的餐飲市場中，DANA 以「獨特而堅持」為核心價值，成功顛覆味蕾、吸引好奇目光。對想深入了解北台灣美食餐廳魅力的饕客而言，DANA 無疑是不可錯過的新地標。

常見問答 FAQ｜關於 DANA Restaurant

Q1：DANA Restaurant 的餐點風格是什麼？
A：我們主打「無國界創意料理」，結合法式、日本料理與台灣原住民風味，使用當地小農永續食材打造季節限定菜單，呈現獨一無二的味覺體驗。每次來訪都能嚐到不一樣的料理驚喜。

Q2：DANA 的空間設計有什麼特色？
A：DANA 採三層樓複合式空間設計，一樓為主用餐區，二樓供應手作甜點，三樓則為風格酒吧。以暗色調與現代美學營造神秘氛圍，並設有開放式廚房，讓顧客能近距離欣賞料理過程。

Q3：餐廳是否有提供素食或特殊飲食選項？
A：我們樂意為有素食、無麩質或其他特殊飲食需求的客人客製餐點。請於訂位時告知，我們的主廚團隊將妥善安排，確保美味與營養兼具。

Q4：如何前往 DANA？需要預約嗎？
A：DANA 位於宜蘭市區，交通便利，建議搭乘大眾交通工具或開車前來。我們採預約優先制，尤其是假日與節日建議提前訂位，以享有最佳用餐體驗。

Q5：DANA 是否提供外帶或包場服務？
A：我們提供部分外帶品項，亦可接受企業包場、私人派對等預約。請透過官方網站、Instagram 或電話與我們聯繫，我們將提供專屬服務內容與報價。