【香港茶餐廳】老軀殼裝新靈魂！「大安茶氷廳」把檸茶變曲奇　蛋牛治跟菠蘿包也有新風味

疫情中香港許多老店因傳承無人或各種原因結業，其中在油麻地開業多年的「大安茶氷廳」算是難得的幸運兒。原本的創辦人移民國外，幸好有新老闆願意接手，一番整理後，秉持修舊如舊原則，保留1969年迄今的格局和座位，又找來一批對餐飲有興趣的年輕人，將茶餐廳質變為Café，融入老冰室元素，唯有一點堅持是，不賣港式奶茶，在這裡只喝得到義式、冷萃或手沖單品咖啡。

曾在許多香港電視電影中出現的「大安茶氷廳」，疫情中一度歇業整修，2022年3月順利重開，門口保持原貌，供餐方式也遵循茶餐廳規則，以早餐、常餐、下午茶餐、蛋塔餐區隔，亦同老冰室一般設有自家烘焙坊，定時烤出新鮮蛋塔，一盤盤送到門口玻璃櫃陳列。

但老軀殼裡早已裝入新靈魂，剛出爐的蛋塔，口味無奇不有，港式奶茶、鴛鴦都在其中，還多了原味焦糖、椰汁芋頭西米露、抹茶紅豆麻糬、巧克力等年輕人喜愛的餡料。過往冰室的招牌檸茶則化身為「檸茶曲奇」，以茶餐廳的檸檬茶為底，加入蜜漬檸檬粒，製作成軟餅乾，一推出便大受歡迎。

熱食亦由茶餐廳元素中擷取創意，自己動腦筋研發，「大安瑞士雞翼配薯仔沙律」「慢煮香茅豬頸肉撈麵」「西檸雞牛油檸檬汁意粉」把熟悉的港式西餐如瑞士雞翼、西檸雞化為餐點主角；撈麵也加入新元素，更富吸引力。

茶餐廳的菠蘿包在這裡變身為「大安煙鴨胸菠蘿包」，第一次吃到酥脆菠蘿包和鹹香的煙鴨胸送做堆，雖然驚訝，但味道並不違和，甚至有點好吃。他們還把罐頭五香肉丁、花生醬、滑蛋與吐司這些看似毫不搭軋，但都會出現在茶餐廳裡的元素堆疊成開放式三明治「五香肉丁滑蛋多士」，效果居然意外的好。

但我私心最愛「脆炸蛋牛卷」，可能是此行吃了幾家口味截然不同又都很美味的蛋牛治的關係，衷心認同牛肉跟雞蛋是無敵組合，以厚粉漿包裹後油炸，又成了另一種熟悉的味道，很有驚喜，必點！飲料則推薦「啡立刻」，用好立克加咖啡沖調，再以燕麥奶添味，表面撒上胚芽，營造出熟悉的好立克麥芽飲風味，立馬勾起我的童年回憶。

不過有一得必有一失，年輕人鍾意到「真正」的老地方喝咖啡、吃蛋塔，老鄰居走進門坐下翻開菜單卻找不到自己的老朋友。新穎前衛的嘗試招來新客，同時也流失為數不少的街坊老客。這就是歲月給予飲食行業的無情考驗，而香港茶餐廳的改朝換代，正在進行中。

大安茶氷廳

• 地址：香港九龍油麻地廣東道830號地舖（港鐵油麻地站A1出口步行3分鐘）
• 電話：+852-2385-2774
• 營業時間：09:00～18:00

香港旅遊資訊

• 簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至「香港入境事務處」官網免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
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