鳳梨釋迦甜又營養　營養師教你吃對不怕胖

【記者黃泓哲／台北報導】每年冬天到春天，是鳳梨釋迦的產季。營養師李婉萍表示，鳳梨釋迦其實和鳳梨沒有關係，而是釋迦的改良品種，因外型像鳳梨、果肉結實而得名。和傳統大目釋迦相比，鳳梨釋迦不易軟爛，口感甜中帶Q，香氣濃郁，也因為耐冷凍、品質穩定，成為台灣外銷的熱門水果之一。

李婉萍指出，鳳梨釋迦的盛產期大約落在每年12月至隔年4月，此時風味最佳、甜度高。若一次買太多，也不必擔心保存問題，現在已有「全果冷凍」技術，整顆冷凍可保存約半年，解凍後口感依然不錯，讓民眾一年四季都能嘗到當季美味。

不少人覺得鳳梨釋迦甜，擔心不健康，其實它的營養價值相當高。每顆鳳梨釋迦約含維生素C84毫克，膳食纖維約5.2克，還富含鎂、鉀、鐵與葉酸，有助於腸道蠕動、心血管健康與提升免疫力。不過熱量也不低，每顆約314大卡，糖分約80克，糖尿病患者建議一天最多吃1/2顆，分次食用並搭配蛋白質較安心。

至於怎麼吃、怎麼保存？李婉萍建議，用手輕按蒂頭附近微軟就代表成熟；未熟可放陰涼處，或用報紙包好冷藏約7天。想吃不同口感，也能整顆冷凍，解凍後像冰淇淋一樣。她也提醒，腎臟病、血糖控制不佳者要留意攝取量，避免一次吃太多。鳳梨釋迦好吃又營養，但適量才是真正吃得健康。