空腹喝橄欖油可抗發炎？醫：喉嚨有刺激感才是關鍵
慢性發炎被認為與多種疾病風險有關，包括失智症、癌症等。家醫科醫師李思賢表示，研究發現，新鮮橄欖油中的橄欖多酚具有抗發炎作用，空腹飲用後，喉嚨後方會出現刺激感，與飲用含布洛芬成分的液態抗發炎藥類似，原因在於兩者走的是相同的抗發炎路徑。李思賢指出，在相同濃度下，橄欖油的抗發炎效果可達41%至57%，高於布洛芬成分藥物的13%至18%，關鍵就在於橄欖油中的橄欖多酚。
橄欖多酚走消炎酵素路徑
李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」發文指出，一篇發表於《Nature》的研究發現，受試者空腹飲用新鮮橄欖油後，喉嚨後方會出現刺激感，這和飲用含布洛芬成分的液態抗發炎藥相似，代表兩者在人體內會啟動相同的抗發炎路徑。
他表示，橄欖油富含橄欖多酚，也就是oleocanthal，能抑制COX-1和COX-2，與含布洛芬成分的藥品作用在同一條消炎酵素路徑上。李思賢也提到，布洛芬成分藥物在現實生活中可能有傷胃、傷肝的副作用，但喝橄欖油沒有這方面的顧慮。
同濃度比較 抗發炎效果高逾2倍
李思賢指出，研究比較相同濃度下的抗發炎效果，發現橄欖油可達41%至57%，含布洛芬成分藥物則為13%至18%，換算下來，橄欖油的抗發炎效果高出逾2倍，而這項差異主要來自橄欖油中的橄欖多酚。
除了抗發炎，李思賢表示，橄欖多酚也能降低發炎信號，特別是改善腹部脂肪組織的慢性發炎。當脂肪細胞長期處於發炎狀態，胰島素阻抗會跟著出現，胰島素偏高後，脂肪也更容易堆積；而橄欖多酚降低發炎信號後，能幫助胰島素重新被細胞接收。
研究：CRP下降22% 胰島素敏感性改善
李思賢也提到，另一篇高多酚橄欖油的臨床研究顯示，受試者的CRP發炎反應下降22%，胰島素敏感性也有顯著改善。換句話說，橄欖油中的多酚成分，不只與抗發炎有關，也可能影響身體代謝狀態。
他表示，空腹飲用橄欖油後，油酸進入小腸，會轉化為油醯乙醇胺OEA，並透過迷走神經向大腦傳遞飽足訊號。一項交叉研究測試3種油品後發現，喝高油酸油品的人，飯後OEA顯著較高，後續24小時進食量也跟著下降；多項人體統合分析也確認，OEA能顯著降低食慾與體重。
李思賢表示，若要透過橄欖油抗發炎，重點有2個。第一是空腹飲用，因早晨胰島素最低、血糖相對平穩，此時喝多酚信號較清楚；若進食後胰島素飆升，效果就會變差。第二是喝下橄欖油後，喉嚨後方要有刺激感。李思賢強調，這種刺激感就是富含橄欖多酚的證明；若喝起來完全沒有感覺，代表橄欖多酚可能已經流失。