職業軍人返家接70年麵店！ 守護傳承3代「辣椒豆豉」
屏東一間超過一甲子的無名麵店，默默經營，靠著客家古早味「辣椒豆豉」打響名號，網友幫忙命名，成了當地知名的「豆豉麵」，目前由第三代接棒，老闆原本是職業軍人，因為喜歡美食料理，決定返家，一家三代共同守護「傳家味」。
第三代老闆韓宇浩vs.顧客「小麻醬對好。」
嘴上招呼客人，腦袋要記餐點，手裡忙煮麵舀肉燥。
第三代老闆韓宇浩vs.顧客「有要加麻醬的啊，要加麻醬嗎要要要。」
再淋上來自眷村的麻醬，讓乾麵簡單又不平凡的重點，是每個桌上都有的這一碗，辣椒豆豉。
用餐顧客：「吃麵一定加它的招牌豆豉，因為豆豉辣得很有味道很爽，滷味也要配豆豉吃，哇真的是一絕。」
用餐顧客：「它的豆豉用的很辣，氣味真的很好，我吃十幾年好幾十年了，從他阿嬤開始吃到現在。」
無論是乾麵，還是滿滿當當的滷味，一勺又一勺，油亮辣椒和鹹香豆豉，想加多少就加多少，是第一代阿嬤祖傳70年的客家味。
第二代老闆韓森泉：「豆豉麵不是我們取的是顧客取的，因為豆豉的氣味本身就比較重，愛吃重口味的就很適合。」
辣豆豉成了鎮店之寶，打響名號，如今交棒給第三代兒子，曾當過職業軍人的他，下定決心回老家。
第三代老闆韓宇浩：「原本是在當職業軍人，就想說家裡面生意還蠻穩定的，就回來學習，阿嬤當初她本身是客家人，客家人家裡面都會醃豆豉，你一定會想要沾一些辣辣鹹鹹的東西，阿嬤就把豆豉跟辣椒去炒，讓客人加，就一直到現在。」
麵店每天早上5點半營業，顧客不怕早餐重口味，只怕少了豆豉就不對味，一代阿嬤退居幕後好好休養，二代父親現場監工，傳承給第三代，守護超過一甲子的好味道。
立即加入《TVBS娛樂頭條》LINE官方帳號，給你滿出來的八卦和娛樂大小事！
留言 3