不缺飲料缺記憶點！手搖飲白熱化競爭 專家：品牌故事是生存關鍵
台灣手搖飲市場競爭激烈，根據財政部統計，2025年全台手搖飲營收創下604.3億元，全台共有15969家店面，其中高雄以89.7億元居縣市排行首位。面對白熱化競爭，業者紛紛祭出創意行銷策略，從香氛試聞體驗到品牌聯名商品，無不希望在消費者心中留下深刻印象，專家指出市場已不缺飲料，缺的是記憶點。
走進手搖飲店，如今彷彿來到香氛專櫃。有業者將實體茶葉透過茶湯薰香，讓消費者在點餐前先以嗅覺確認是否為想要的飲品風味，這樣的創新不僅增加互動性，也創造話題。畢竟店內菜單密密麻麻，店外更是滿滿的手搖店，如何脫穎而出成為業者最大課題。
隨著天氣越來越熱，人手一杯飲料已成常態，上班族中午也習慣來一杯，飲料儼然成為生活必需品。業者紛紛看準商機，一家接著一家開，光在高雄文山特區青年路，不到100公尺就擠進10家飲料店。台北市的手搖飲一級戰區同樣競爭激烈，以延吉街為例，走幾步路就能看到一家、兩家、三家，甚至對面還有，讓消費者都要有選擇障礙了。
根據財政部統計數據，2025年全台手搖飲營收達604.3億元，縣市排行第一名是高雄89.7億元，其次為台南82.5億元，接著依序是台中、台北以及新北市。
邀請知名IP聯名 吸引粉絲上門帶動商機 手搖飲店長Stanley表示，除了飲品風味本身要好之外，也會搭配季節推出相關聯性的飲品，像是接近芒果季節時，許多顧客都會期待芒果系列產品。他進一步說明，當消費者認識某個IP後，就會專程前來購買聯名商品，有些瘋狂的粉絲甚至會直接收集全套。
現今經營手搖飲店，不僅裝潢、行銷要想創意，連鎖加盟業者若有較大規模資金，也會三不五時規劃商品聯名，藉此增加話題與銷量。從杯子到周邊商品，甚至已推出第三刷仍舊熱賣。Stanley提到，他們聯名的品牌是日系文青品牌，有別於過往的卡通人物類型，首購前三天就把第一批預購量全數銷售完畢，後續還追加了第二波。
手搖飲競爭已進入白熱化階段，幾乎快來到飽和狀態，品質要穩定、包裝也得吸睛，這些都已是基本要求。至於消費者是否有品牌忠誠度？受訪民眾表示，通常會找比較有名的連鎖店，或是選擇自己比較常喝的幾間，也有人表示看心情，常喝的那幾間會輪流，每天都不一樣。
小小店面即可開店，加盟受訓通過門檻就又是一家，但近來人工、店租、原物料上漲，經營越來越不容易。大家通通聚在同一條街上，呈現手搖飲大亂鬥的情況，這樣真的能帶來商機嗎？
行銷專家王福闓分析，品牌願意群聚甚至面對高度競爭，其實有兩個原因。第一是消費者在購買時，可能會覺得這個地區有很多品牌而優先想到；在群聚效應當中，這其實反而是好事。他進一步解釋，如果消費者想購買飲料，但附近沒有太多選擇時，可能會覺得選擇受限；但如果有多家品牌可以選擇，反而會吸引更多消費者上門，帶動整體效應。
手搖一條街確實可以讓消費者比較好聯想，單獨孤零零的一家，如果不是大品牌、沒有夠強大的吸引力，可能很容易就被遺忘。然而這樣的汰舊換新速度相當快，新品牌的壽命已經從半年縮短為三個月定生死的窘境。 賣茶飲還要賣故事？如何生存需要記憶點 台灣連鎖加盟促進協會副秘書長顧上均強調，市場已經不缺飲料，缺的是記憶點，因此品牌差異化是生存的關鍵門檻。他認為成功的品牌需要更明確的定位以及更強烈的品牌故事，從賣飲料升級為賣服務體驗、品牌體驗。
受到景氣影響，有些餐飲消費支出可能會縮水，偏偏就這一杯甜甜的小確幸，即使再貴、等再久，依舊有人買單。現代人喝手搖飲不單單是為了解渴，更多時候是想買杯情緒價值。