美式炸雞連鎖在中國分店破萬 逆風加碼擴張市場
講到美式速食很多人第一印象就是黃色的M型標誌，但對中國大陸來說，連鎖炸雞品牌才是他們最熟悉的美式食物。第一時間進入市場，並且推出符合中國大陸口味的產品，美式炸雞在中國大陸分店數量已經突破一萬間，一年能創造70多億美元的商機。就算在美中關係緊繃、中國大陸經濟放緩的時機點下，還是持續拓展分店，看好美式食品的未來潛力。
滿頭白髮的老爺爺形象，不但代表全球最大的炸雞連鎖企業，在中國大陸更是美式文化的重要象徵。
美中商業關係專家 董亞瑟(音譯)：「他們看到桑德斯上校，他們會用中文稱他為爺爺，所以他是一個標誌性的人物，就像麥當勞叔叔一樣，是代表著美國文化的標誌性人物，」
美式炸雞在中國大陸已經擁有超過上萬家分店，數量已經超過美國分店的兩倍。2022年的營業額，就一口氣衝上72億美元。
百勝中國執行長 屈翠容：「在過去的四年裡，我們經歷了美式炸雞36年歷史當中，發展速度最快的時期，這是因為龐大的經濟規模，為我們提供了開更多分店的機會。在過去的四年中，我們就開設了超過40%的分店。」
比美式漢堡龍頭早三年進入中國大陸市場，快速打下江山，專家看出其中門道。
國際投行常務董事 查爾斯：「百勝餐飲在中國比麥當勞規模更大的原因實際上有兩個，第一是百勝在中國大陸擁有分銷業務，讓他們優先進入了較小的城市，獲得先機。第二點是美式炸雞連鎖的重點產品，因為雞肉在中國大陸更受歡迎，比起牛肉雞肉是更主要的蛋白質來源。」
不只是根據中國大陸市場調整口味，炸雞連鎖更是直接推出中式菜色，迅速成為民眾生活中的一部分。百勝集團中國大陸事業部，甚至在2016年從百勝集團當中分拆出來獨立經經營，成為百勝中國，包括美式炸雞在內，在中國大陸1900多個城市，擁有超過14000家餐廳，成為全中國規模最大的餐飲公司。2022年百勝中國的營業額已經達到95億美元，遠高於百勝集團的68億美元。
美中商業關係專家 董亞瑟(音譯)：「我認為，看到企業這種操作時，通常表明他們更傾向於將大部分利潤保留給企業本身，而不是與各個店主分享這些利潤。在某種程度上表明，就分店層面來看，中國大陸的分店不僅運營良好，而且是有利可圖的。」
數位化更是連鎖炸雞征服中國大陸的重要秘訣，推出的App號稱高達4.3億用戶，有超過百萬人一年使用超過一百次，等於平均每三天就吃一次美式炸雞。2022年百勝中國光是數位點餐的營業額就高達80億美元。現在美式炸雞龍頭還導入AI，要讓產業更加有效率。
百勝中國執行長 屈翠容：「從AI到生成式AI應用的下一步是透過新技術像人一樣表達出內容。例如，我們的員工、經理都擁有一支手錶，這個手錶會告訴他們，噢！是時候醃製另外50隻雞，為下一批顧客做準備了。」
但中國大陸的經濟成長放緩，消費市場可能萎縮，對擁有上萬家餐廳的連鎖企業來說將是一大挑戰。但專家認為，美式炸雞在中國大陸的最大風險，卻是故鄉同行的競爭。紐奧良炸雞品牌就準備在十年內，在中國大陸開設1700家分店。
CNBC餐飲業記者 盧卡絲：「現在很多企業傾向增加投資，特別是疫情開放之後，比如麥當勞在中國大陸大舉擴張，星巴克多次表示，無論中國大陸分店發生什麼情況，他們都會全力以赴。大力水手炸雞明顯是美式炸雞品牌，在美國的一個緊密的競爭對手，這將在未來挑起有趣的競爭。」
應對挑戰美式炸雞巨頭有意開放連鎖加盟，希望更快速拓展版圖，也增加咖啡品牌讓餐飲連鎖多元化發展。業者強調還有三分之二的中國大陸城市，沒有旗下餐廳的蹤跡，就算在美中關係緊張的時機點，仍舊準備逆風擴張。
立即加入《TVBS娛樂頭條》LINE官方帳號，給你滿出來的八卦和娛樂大小事！