10大食物超傷腎！害糖尿病、變胖 醫揭排行：第一名是「國民宵夜」
記者鄭玉如／台北報導
許多人愛吃泡麵、手搖飲，恐對腎臟造成傷害。腎臟科醫師洪永祥分享「10種超加工食品」超級傷腎，包括泡麵、加工肉品、手搖飲等，超加工食品的鹽分高，攝入大量鈉會提高血壓，正是慢性腎臟病發生因子之一，且普遍營養低，熱量高、纖維少，長期食用容易變胖，造成糖尿病與代謝症候群，影響腎臟健康。
洪永祥在臉書粉專提到，「超加工食品」是指原始食物經多重工業化處理，含有多種人工添加物（如香精、色素、防腐劑、人工甜味劑），用以延長保存期限，調味成更重口味的食品。研究顯示，超加工食品不但已失去食物原先的營養素，還會對人體造成危害。
根據《Frontiers in Nutrition》期刊於2024年發表一篇系統性回顧與統合分析，發現攝入最多超加工食品的人，與攝入最少的人相比，罹患慢性腎臟病（CKD）的風險增加約18%，且每增加10%攝入量，腎病風險上升約7%，代表飲食結構中，超加工食品比重越高，腎臟壓力越大。
洪永祥分享台人最常吃的10種超加工食品，名次依序為「泡麵、加工肉類（如香腸、火腿）、含糖飲料、洋芋片與餅乾零食、罐頭食品、速食與炸物、加工乳製品與奶精飲料、調味粉與即溶湯包、工廠製蛋糕與糕點、人工甜味飲料或低糖飲品」。其中第一名的泡麵，更是台灣人心中的「國民宵夜」，而許多人以為，喝「無糖可樂」或「低糖飲品」較健康，但長期食用仍會對腎臟造成風險。
洪永祥解釋，超加工食品的主要問題是高鹽分，攝取大量的鈉會提高血壓，高血壓正是慢性腎臟病發生與惡化的最大危險因子。再者，加工食品裡常添加的無機磷，其吸收率可高達90%，過量攝取會導致血磷升高、鈣磷代謝失衡，進而刺激副甲狀腺激素上升，造成腎臟損害與血管鈣化。
另外，超加工食品往往營養低，熱量高、纖維少、含糖量與飽和脂肪過多，容易導致肥胖、糖尿病與代謝症候群，這些疾病正是慢性腎臟病的推手。而許多人工添加物（如防腐劑、乳化劑、人工甜味劑），也可能對腎臟產生直接或間接的毒性作用。
洪永祥建議，若想保護腎臟，應從飲食下手，減少超加工食品攝取量，且購買食品時仔細看標示，成分中若出現「磷酸鹽」字樣，盡量避免，特別是腎病高風險族群，還要控制鹽分、少喝含糖飲料，並多吃天然原型食物，以新鮮蔬果、全穀類、豆類與天然蛋白質來源取代加工食品。