東京最強早午餐MERCER BRUNCH來台！經典標配大火爐超軟口感法式吐司雙時段潮流美店
文 / 景點+ 張盈盈整理報導
被台灣網友封為「東京最強早午餐」的東京經典美味正式進駐民生社區，由富錦樹集團創辦人吳羽傑，繼引進日本排隊名店挽肉と米掀起台灣漢堡排風潮 後，把日本高人氣早午餐品牌 『MERCER BRUNCH』 帶回台灣，軟香法式吐司、經典大火爐、流行感滿溢的空間氛圍，讓人免出國也宛如身在東京！
圖 / 景點+ 張盈盈，以下同。
堪稱東京最有靈魂的法式吐司『MERCER BRUNCH』，極困難預約必吃早午餐名店，不僅是名媛貴婦最愛的早午餐與下午茶選擇，曾也登上日本富士電視台的採訪節目，成為話題美食，法式吐司高級甜味和入口即化的口感，征服了每一位饕客的心。
富錦樹集團創辦人『吳羽傑』持續集團的「將世界帶進台灣」理念將美味與品味並行，為消 費者 開創全新飲食視野，將風靡東京的香檳搭餐概念同步台灣，落實集團美好生活理念，帶 來高 級優雅新選擇，MERCER BRUNCH 海外首間分店盛大來台11月29日正式開幕。
MERCER BRUNCH 營業時間分為兩個階段，白天(08:00～17:00)提供豐富多樣的早午餐選擇，包括經典紐約式早午餐及創意料理。晚間(17:00 ～22:00)氛圍轉為沉穩且富有情調， 以高級食材製作的多元歐風料理驚艷味蕾。提供如「蟹肉蘆筍香菜青醬麵」等多項開胃菜的 美味晚 餐菜色，可搭配各式調酒，營造出浪漫聚會的氛圍。
MERCER BRUNCH 的代表性元素之一是店內『火爐』，可以說是店內的顏值擔當，也因為這個設計光找店面就許多受限， 時間上多花了半年在尋找適合的，原來就在身邊!不僅增添了溫暖的氛圍，也讓用餐者感受到家的溫馨。火爐作為餐廳的一大特色亮點，更成為品牌與顧客情感連結的重要橋樑。
MERCER BRUNCH 台北店也有提供多功能包廂，不論是日夜型態轉換，不同型態的聚餐，都能享受截然不同的專屬體驗。
招牌法式吐司、香檳搭餐打造時髦都會風格，富錦樹創辦人吳羽傑分享第一次品嚐布里歐法式吐司的感受「沒有吃過這麼好吃的法式吐 司!真的很想與台灣的家人朋友們分享此款美味!」且無論是搭配香煎鮭魚、Prime 紐約客的傳統紐約餐點，還是佐以柳橙醬的清爽烤雞腿沙拉，布里歐法式吐司都能完美襯托每一道 料理的層次與風味。
MERCER BRUNCH 將休閒與奢華兩個看似相反的概念融合，提供法式吐司搭配豐盛料理佐以香檳，不論平日、假日都能享用優雅輕鬆的早餐就是最時髦的紐約都會風格，新鮮布里歐吐司浸置一 晚的吐司吸飽蛋液，滲入吐司每一個毛孔一口咬下軟嫩無比，香氣濃郁。送入烤箱裡慢慢烘烤出金黃色澤，外皮酥脆帶有濃郁香氣，保留內裡布丁般濕軟彈潤口感療癒上桌，入口即化搭上優雅甜味，讓人一吃驚喜、讚嘆！
MERCER BRUNCH紐約式早午餐以優質蛋白質為主，減少傳統早午餐澱粉比例。提供香煎 鮭魚、紐約客牛排、伊比利法式戰斧豬排等擁有豐富 omega3 及鐵質等的主餐，深受日本女 性喜愛。人氣「酪梨鮭魚塔塔」新鮮自製蒔蘿醬，配上早餐盤均附上的招牌自製布里歐法式 吐 司，吃起來十分健康清爽，帶來輕盈口感和層次!也可升級套餐僅$180 即可品嚐鷹嘴豆 泥藜麥羽衣甘藍沙拉，飲品還可任選咖啡或茶。
MERCER BRUNCH使用 La Marzocco 咖 啡機，來自義大利精密的熱控技術和穩定的性能，確保每一杯咖啡都達到完美的水溫和萃取平衡。為顧客早晨即帶來香氣濃郁、口感醇厚的咖啡體驗，無論是美式咖啡還是拿鐵，每一 口都展現無可比擬的品質。
MERCER BRUNCH 設計經歷長達 10 個月的精心雕琢，完美呈現出現代感與紐約風格的低調奢華。設計師 森井良幸(Yoshiyuki Morii)與其所領導 cafe co. design&architect 團隊， 量 身打造了一個既具都市感又富有藝術氛圍的餐飲空間。作為一位具有豐富商業建築設計經 驗的一級建築士，森井設計師的作品不僅注重功能性，更兼顧細節和質感，將每一個設計元素都視為藝術品來呈現。
在這次的設計中，最具代表性的就是使用奶油色磨石子材質打造的無接縫地板延伸設計，這 是餐廳首次應用這項極為精細的工藝。這種技術通常只出現在 LV、YSL、Valentino 等國際 奢 侈品牌的專賣店中，屬於極高端的建材應用。為了達到完美的無接縫效果，光是地板部分的施工便耗時超過三個月，這不僅是技術上的挑戰，更是時間與精力的極大投入。
MERCER BRUNCH 店內的所有家具椅子均來自日本進口，日本職人的細膩工藝和設計不僅 為顧客帶來舒適的用餐環境，更提升了整體的美學氛圍。
環境音樂的部分更由東京本店選擇歌單，維持與東京一貫的更選用商業音響的領導品牌『田口音響』 Taguchi Speaker，創始人田口先生 以卓越的音響技術在日本音樂市場中樹立了極高的聲譽。透過 六面體音響 LIGHT 採用 360 度環繞音效設計，將劇場級音質引入餐廳空間。
品嚐過 MERCER BRUNCH 的人，都會對那口瞬間融化的柔軟法式吐司念念不忘！這不僅是名媛貴婦最愛的早午餐與下午茶選擇，曾也登上日本富士電視台的採訪節目，成為話題美食，這次來台落腳民生社區，勢必成為排隊店、預約困難店，想吃可要早點開始預約！
【Info】
MERCER BRUNCH TAIWAN
地址：台北市松⼭區⺠⽣東路四段 121 號
營業時間：早午餐08:00-17:00（LO 16:00）晚餐17:00-22:00（LO 21:00）
電話號碼： 02-27125225
早午餐低消每人$700 / 包廂區低消：每人$1,000
晚餐低消每人$1,000 / 包廂區低消：每人$1,500