香菇生產全台第二 品質風味全台之冠

南投四季好蔬果單元，帶大家來了解南投縣栽培生產的香菇。南投縣是全台第二大香菇產區，多數集中在魚池鄉和埔里鎮，以太空包栽培方式為主，另有少數以段木栽培生產。由於濕度高、早晚溫差大，南投縣生產的香菇，品質優越，尤其在香氣，口感等方面，遠勝全台其他產區，銷售價格也最高。近年來開始有菇農導入科技經營栽培，也讓南投縣生產的香菇，更專業，品質更好，成為全台消費者首選。

▲南投縣是全台第二大香菇產區，品質、風味冠絕全台。/記者 王昭聖 攝

魚池鄉及埔里鎮，是南投縣香菇栽培主要產區，總面積達二百多公頃，得利於鄰近日月潭，濕度較高的因素，加上早晚溫差大，非常適合栽培香菇，品質、風味及口感，均遠勝全台其他產區。

一般而言，香菇分為乾燥及生鮮香菇為主，但多數民眾不知道，乾香菇與生鮮香菇，其實品種並不一樣，產期也有所差異。

▲南投縣香菇生產，以太空包栽培為主。/記者 王昭聖 攝

▲南投縣生產香菇，乾燥後香氣迷人，口感絕佳。/記者 王昭聖 攝

▲南投縣生產生鮮香菇，適合用於料理入菜，口感風味絕佳。/記者 王昭聖 攝

香菇的栽培生產，比較其他農作物，相對純淨天然，只有在栽培前後的場地消毒殺菌，幾乎不需用藥和肥料，需要的是純淨的水源。

▲南投縣栽培生產香菇，栽培生產過程不用藥，品質安全可靠。/記者 王昭聖 攝

▲香菇栽培生產過程，只使用乾淨的水源，保濕、降溫，讓香菇自然生長。/記者 王昭聖 攝

因應科技化潮流，目前已有菇農引進科技農業設備，透過自動化控制，讓香菇栽培生產更省時省力，大大降低人工成本。
鋼構材料搭建的香菇栽培場，也有農民於屋頂架設太陽能光電板，除了生產綠電，也可以達到降溫的效果。

▲農民使用感測器，偵測菇寮溫度、濕度。/記者 王昭聖 攝

▲智慧型、自動化設備，監控菇寮內的氣溫、濕度變化。/記者 王昭聖 攝

▲農民只需透過平板電腦或智慧型手機，即可調控菇寮的風扇和灑水設備。/記者 王昭聖 攝

▲透過科技化農業設備，自動灑水，降溫保濕，有效控制香菇生長環境。/記者 王昭聖 攝

▲菇寮屋頂鋪設太陽能光電板，生產綠電，也具有降溫效果。/記者 王昭聖 攝
引入科技農業，提升栽培管理技術，在農政單位積極輔導下，菇農普遍建立QR-CODE，以及產銷履歷，強化產品的安全及信用，也建立消費者的信心。

▲農會輔導，農民建立QR-CODE、生產履歷，確保香菇生產品質，建立消費者信心。/記者 王昭聖 攝

魚池鄉農會輔導農民，開發多元的附加產品，提升產品的附加價值，透過多元產銷輔導，強化產品的銷售管道及通路，也協助農民，積極建立自有品牌。

▲利用香菇加工製成香菇酥，提高香菇附加價值。/記者 王昭聖 攝

▲農會開發多元的休閒食品，讓香菇的使用更加多元，提高經濟價值。/記者 王昭聖 攝

先天條件優越，加上農民不斷追求技術升級，農政單位積極輔導自動化生產，同時改善採收後的保鮮處理，縱使近年來，受到氣候及菌種弱化影響產量，但無損於南投縣生產香菇的高品質及風味，全台香菇銷售市場，依舊一支獨秀。

▲採收後的生鮮香菇，農民進行剪除香菇梗，篩選、分級作業。/記者 王昭聖 攝

▲南投縣生產香菇，栽培管理技術優，安全可靠，品質佳，風味讚，廣受全台消費者喜愛。/記者 王昭聖 攝