滷肉冷藏後凝固在上方的白色油脂，只要用1張保鮮膜就能瞬間移除乾淨！

燉煮好的滷肉或高湯，冷藏後再次取出時，通常會看見有一層乳白色的固體脂肪浮在最上面，為了吃得更健康，許多人都會用湯勺將它慢慢挖除，但其實還有另一個更快速的方法。今天專家就要教我們如何用1張保鮮膜，將這些固體油脂瞬間移除乾淨！

Photo：居酒屋 喰快

用保鮮膜將白色固體油脂瞬間移除的方法

日本東京電視台（テレビ東京）的旗下節目《ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～》，邀請專門研究科學物質的芝浦工業大學工學部的永直文教授，示範將固體油脂瞬間移除的方法。

Photo：テレビ東京《ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～》

雖然這些凝固的油脂可以花點時間用湯勺或濾勺挖除，但通常很難完全挖乾淨，尤其使用湯勺時，經常還會不小心連同湯汁一起挖掉。

Photo：テレビ東京《ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～》

永直文教授說明，其實只要用1張保鮮膜，就能把凝固的油脂清得乾乾淨淨！簡單的操作步驟如下。

步驟1：撕下1張比鍋面尺寸更大的保鮮膜，然後將保鮮膜平鋪在鍋內滷肉的表面上。

Photo：テレビ東京《ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～》

步驟2：輕輕按壓保鮮膜，讓它跟滷肉表面的固體油脂更加密合。

Photo：テレビ東京《ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～》

步驟3：將保鮮膜掀起來即可。凝固的油脂會附在保鮮膜上面，因此瞬間就被移除了。

Photo：テレビ東京《ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～》

▼移除凝固油脂後的滷肉，看起來非常乾淨～

Photo：テレビ東京《ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～》

永直文教授解釋，保鮮膜的樹脂含有聚乙烯成份，聚乙烯具有親油性，可以輕易吸附油分子，因此當保鮮膜碰到油脂時，油脂就會緊貼在保鮮膜上面了喔！

Photo：テレビ東京《ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～》

👉 テレビ東京，居酒屋 喰快

▶ 延伸閱讀

• 滷一鍋古早味肉燥！防疫自煮不用辛苦想菜單，拌飯、煮麵超萬用～
• 日本廚師簡單1招煎出「鎖住肉汁」的香嫩牛排！雞胸肉、豬排也適用

iCook 旗下愛料理生活誌，你的日常好夥伴，天天分享實用生活情報！