秋冬靠近，又到了吃麻辣鍋的季節！於2013年於松江南京成立首間餐廳，緊接的2014年進駐美食一級戰區信義區設點，2020年來到秋冬，辛殿麻辣鍋也宣布進軍擁有許多學生族群的公館商圈，更看中這間帶有些許懷舊氣息的老宅建築，雖然主打吃到飽，但仍希望能跳脫出過往大家對於吃到飽的刻板印象，結合五感體驗，讓吃到飽也能非常典雅。
台北10間必吃麻辣鍋盤點：
許多國內外名人必朝聖的餐廳名單絕對有它！店名取自清朝皇帝議事及上朝的宮殿，於1994年成立以來，以貼心的服務搭配食材的用心累積不少人氣。用天然食材製作的湯頭強調溫順不燥熱，即使是炎熱的夏天來品嘗也別有一番滋味，另外非常受歡迎的鴨血豆腐更因為經由三燜三泡釀製出軟嫩口感。直接以麻辣火鍋起源地中國四川為名，秉持「三香三椒三料，七滋八味九雜」的精神製作麻辣火鍋湯底，火紅色的色澤，將重點的花椒香麻與辣椒辛辣調配出完美比例，並加入牛油提味。再配上老四川招牌的酸梅汁綜合麻辣的口感。走的是新派火鍋與私房料理混搭的風格，在網路上累積一定人氣，除了豐富的火鍋料選擇外，也推出讓人陷入選擇困難的熱炒與海鮮，像是日式生牛肉、桂花炒螃蟹等新鮮料理。
地址：台北市敦化北路四巷53號
電話：02-2771-9957
時間：11:30-14:00、17:30-隔日1:00王品集團首個麻辣鍋品牌，以純正麻香、清甜口感為主打，湯頭選用「花椒之鄉」重慶江津的九葉青花椒熬製，結合數十種辛香料，小火拌炒讓辣油與湯底結合，餐廳也可根據消費者的嗜辣程度做辣度的調整，上桌時店家也會提供一碗新鮮青花椒供客人親自搗碎倒入鍋底，讓湯底更加提味。此外，餐廳也饒富新意將青花椒製作成包種茶，讓茶湯也呈現淡淡麻香，搭配麻辣鍋享用擁有另一番風味。來自中國的麻辣鍋品牌，經典的川味火鍋一直在兩岸廣受歡迎，除了秉持麻辣鍋的經典外，海底撈也非常積極結合現代潮流飲食文化，其中最著名的就是用餐期間的「川劇變臉表演」，讓消費者大快朵頤之時還能抬頭欣賞獨特的演出，讓用餐氛圍更加歡樂趣味。愛吃鍋的人一定聽過的這一鍋去年推出「新這一鍋」2.0版本，不論裝潢還是餐點都再升級，空間變得明亮有中國風情，餐點也變得更加浮誇，不論是一整排肉片隨著乾冰端上桌，還是可寫書法的豆腐紙都成為用餐的有趣重點。
地址：台北市中山區敬業三路123號3樓
電話：02-7725-3388
時間：11:00-22:00乾杯集團於去年底的新品牌，座落微風信義45樓，餐廳設計懷舊感的現代主義風格與重慶當地的家具與多種中國傳統家飾，用餐期間不僅可以享受信義區絕佳景致，也將常見的重慶麻辣鍋結合乾杯最擅長的「和牛」，強調100%和牛油鍋底融入鍋中成為全台唯一，湯頭更是選用重慶進口45種辛香料熬煮而成。湯鍋設計成9宮格新吃法，還有上百種新鮮食材可以選擇，讓吃麻辣鍋也能成為一種質感享受。
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號
電話：02-2725-3358
時間：11:30-22:30位在仁愛安和巷內，外牆仿清水模立體拼接，餐廳內的紅白酒牆和大理石餐桌，營造低調兼具優雅質感的用餐環境。用餐方式引入西式套餐概念，精緻前菜和餐後三層式甜點，還有紅白酒、香檳、清酒等酒佐餐。
麻辣湯頭以20多種獨門香料配方添加蔬果熬煮，藉此突顯食材鮮味的「香麻輕辣感」，直接喝不但不會嗆辣油膩，還有回甘餘韻，加入越光米飯由專人熬煮20分鐘的麻辣粥，有著讓人再次登門造訪的魔力。費時9小時共7道工序製作的鴨血、滷過才入湯底的板豆腐、獨門配方醃漬7天的手工剁椒醬，讓這鍋麻辣每一口都有驚喜。
地址： 台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號
電話： 02-2702-2033
時間： 11:30–14:00、17:00–22:001991年在台中起家至今一直是麻辣鍋老饕的人氣選項，創辦人以多年廚師經驗研發出自製的麻辣湯頭，從最初的夜市小吃店到現在融合中式傳統藝術與現代美學的餐飲空間，
麻辣湯頭選用牛油、蔬果與中藥等豐富食材熬煮而成，不僅有麻辣鍋的香氣，也用蔬果創造湯頭甜味。餐點選擇上也非常豐富，多款肉品、海鮮與傳統火鍋料。吃麻辣鍋竟然也可以這麼優雅！寬巷子的獨有特色就是從進入餐廳那一刻就是一場藝術饗宴，不論是空間的復古美學，到餐具的質感搭配，再到主角麻辣鍋食材的精緻設計，每一道都宛如藝術品般令人驚豔，顛覆以往麻辣鍋的豪邁直接，反而將美食變成一種沉浸式藝術的體現。60年老宅建築化身現代麻辣鍋
辛殿公館門市進駐的建築是棟建於1960年代，過去曾是台鐵新店支線萬興鐵路的員工宿舍，同時也是這條支線現在唯一的遺跡，可說是非常有紀念意義。位於木棧道上，門口有樹蔭可以乘坐、小憩，走進室內兩層樓空間，以簡約低調的清水模原型呈現，搭配工業風的水泥牆面黑白印花地磚與家具，讓空間呈現沉穩氛圍。座位數最多可容納150人，一樓設有長形的黑色吧檯，可容納16席座位，搭配上方的高低穿插吊燈，適合一群朋友小酌用餐；另外還有約7人座的圓形座位區；至於2樓則都是5人的圓形座位區，有一扇扇落地窗讓光線可以灑進室內，明亮又有情調。
新店麻辣鍋公館店位於台鐵員工宿舍改裝而成的老宅餐廳1樓有長桌設計的區域，可供多人聚餐、派對使用藝術家跨界合作為開幕增添亮點
除了建築本身與裝潢重點，辛殿為了新門市的開幕，更與智利拼貼藝術家「史丹力鞏薩斯奇（Stanley Gonczanski）」跨界合作，在餐廳內展出為期1個月其最著名的《近乎古典（Almost Classicd）》特展，可以看到他的創作懸掛在座位旁的各個牆面，讓用餐也能充滿古典藝術氛圍。餐廳還特別放置BOSE音響，將會在用餐時段播放當紅的電子潮流音樂，讓看似古典的環境也能有一些聽覺上的矛盾和諧感。
2樓則是圓桌區，落地窗陽光灑進，牆面更有跨界合作的智利拼貼藝術家作品真材實料熬煮的濃郁湯頭
至於麻辣鍋本身，雖是吃到飽，但用料卻不馬虎，經典的麻辣湯底使用四川純種川辣乾、大紅袍花椒、郫縣豆瓣與餘40種中藥材烹煮而成，可以感受到四川麻辣的鮮明層次；至於另一款白鍋湯底則相較清爽，同樣使用中藥材熬煮而成，讓湯頭非常濃郁飽滿，搭配海鮮更能帶出海鮮的鮮甜。
使用真材實料熬煮而成的麻辣鍋湯底，配上多種新鮮肉品非常滿足菜單選擇非常多樣美味
菜單上則有多達65種選擇，光肉品就有12種，其中包括美國CAB安格斯黑牛、美國Prime無骨牛小排、美國Choice頂級後腹牛五花等選擇；另外也有肥腸、牛筋、牛肚等滷味可以加熱享用。
菜單肉品多達12種，引進美國牛、紐西蘭牛、豬、台灣豬等不同部位甜點設計創意百出
吃飽喝足當然也要享用甜點啦！辛殿針對公館新門市推出全新口味，其中首推「麻辣起司蛋糕」，將經典的起司結合品牌擅長的麻辣風味，甜鹹交錯的口感非常創意；另外更引進西班牙冰淇淋「La Menorquina」，其特色在於口感非常濃郁又清爽，餐廳特別將牛奶冰淇淋結合與三芝養蜂場契作的蜂巢，濃郁蜂蜜搭配清爽冰淇淋與檸檬酸甜點綴，能夠為重口味的麻辣鍋去膩，非常推薦餐後享用。
飯後甜點必吃蛋糕，順時鐘方向分別是千層蛋糕、麻辣起司蛋糕與彩虹起司蛋糕辛殿麻辣鍋公館店
地址：台北市中正區羅斯福路3段316巷9弄1號
電話：02-7733-7667
日期：即日起試營運；預計12月正式開幕
時間：平日 11:30-1600、17:00-01:30；假日 11:30-01:30
價格：平日午餐 NT$568+10%／平日晚餐、假日全天 NT$668+10%
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