這些多吃、那些少吃　護肝遠離婦癌

生活中心／綜合報導

日常生活中，到底該如何保養自己的肝，遠離婦癌威脅？台灣營養基金會執行長吳映蓉在國健署健康九九網站上撰文，女性保肝又拒癌的飲食方法，給所有女性參考。

多吃十字花科的蔬菜
十字花科蔬菜像花椰菜、芥藍、高麗菜、大白菜等，含有一種叫做「glucobrassicin」的植化素，經過植物中的酵素或是人體腸道中的細菌分解後，會釋放出吲哚-3- 甲醇（Indole-3-Carbinol，I3C）。而I3C 會讓肝臟把大部分的雌激素代謝成「好的」代謝物―2OHE1 或2MeOE1。

且這些十字花科蔬菜還含有另一種植化素―蘿蔔硫素 (sulforaphane)，它能激發肝臟的解毒酵素活性，有研究發現，蘿蔔硫素也能讓肝臟把雌激素代謝偏向「好的」代謝物―2OHE1 或2MeOE1。總之，多吃十字花科的蔬菜，不但能保肝，還能預防乳癌、子宮內膜癌等婦癌。

多吃柑橘類水果
柑橘類的水果如橘子、柚子，尤其是白色那層軟軟的地方，含有許多柑橘類黃酮素，如柚素(naringenin)、檸檬酸烯（D-limonene）、芸香素 (rutin)等，這些柑橘類黃酮素都會讓雌激素的代謝偏向「好的」代謝路徑，減弱雌激素的刺激。

且柑橘類黃酮素本身就是非常好的抗氧化劑，能捕捉身體中過多的自由基，增加細胞中DNA 的修復能力，降低罹癌的風險。只是這些柑橘類黃酮素，多存在這些柑橘水果澀澀苦苦的白色內皮或果皮中，很少人真的能吃很多這些果皮或內皮，因此，現在有一些保健食品就直接把這些柑橘類黃酮素萃取出來。

多吃大豆、亞麻仁籽
大豆、亞麻仁籽分別含有大豆異黃酮素(isoflavone) 及木酚素(lignan) 兩種「植物性雌激素」。大豆異黃酮素主要的來源為黃豆或是豆製品，如豆腐或豆漿；而含木酚素最豐富的食物為亞麻仁籽 (flaxseed)，其次是芝麻或是高纖維穀類。這些植物性雌激素可以讓雌激素在肝的代謝偏向好的代謝路徑。

此外，這些植物性雌激素可以與體內的雌激素競爭雌激素受體 (estrogen receptor)，減弱雌激素的刺激作用，也會抑制體內芳香酶(aromatase) 的活性，以減少雌激素的合成。總之，多吃大豆、亞麻仁籽可以獲得較多的植物性雌激素，以削弱體內過多雌激素的刺激，減少因雌激素過多而引起的婦癌，如乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌等。

少吃含油脂高及油炸食品
如果飲食中的含油量過高，或是常常吃油炸食品，也會讓肝臟把雌激素的代謝導向「不好的」代謝路徑，讓體內不好的代謝物16αOHE1 增加，罹患婦癌的危險就變高。其實，由以上的論述可以知道，論是男女，讓肝臟代謝正常化的要領，就是多吃蔬菜、水果、豆類、全穀類的食物，少吃高油、油炸的食物。