【新舊派豬腳】醬滷豬腳油亮黏嘴　老客人追著它跑

**不到11點半，已經有人在台北的「吃口味豬腳飯」門前排隊包便當，方盤裡的豬腳，滷得赭紅油亮，這些客人都是識貨的巷仔內，因為這裡跟台南小吃有得拼，營業時間只能參考，來晚了，就可能空手而歸。

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吃口味原本開在台北市八德路，後來搬至龍江路，許多老客人不放棄，追著它跑，就是要這一味，老闆于家興年輕時也跟追隨他的老客人一樣，有固定會去的幾家豬腳店，不管騎車要耗掉半小時，想吃車子一發動就去，他眼裡盈滿笑意說：「因為吃豬腳是我的興趣。」

退休後的于家興為了生計，把興趣開成了一門生意，18年來校長兼撞鐘，從前置到滷煮，不假手他人，他會在前一天將豬腳汆燙好，隔天早上放進老滷汁浸滷、細心照看火侯，即使沒有太多人手，日子過得倒也愜意，他說，店休週六與週日，餐期空檔就是午睡時間，偶爾遇上老朋友來吃飯，還能敘舊聯絡感情。

店裡的品項有中段、蹄膀、腳尖可選，蹄膀還能選偏肥、偏瘦，或肥瘦各半，滋味各有千秋，最深得我心的是「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」的中段，油亮紅潤，一咬就掉，但一進到嘴裡，Q彈的皮讓人驚豔，肥而不膩，啃到連骨邊筋肉都完食，就像吃一塊蛋糕般容易，老闆打包票說：「常常客人吃到只剩骨頭，還把骨頭吸到白閃閃。」

「女孩子來，只吃QQ的皮，最愛點腳蹄。」腳蹄切成剛剛好入口的大小，不必不顧形象用手抓，筷子一挾就能吃，入嘴不一會兒就吐出蹄骨，吃相優雅。飯菜上的配角滷蛋，老闆也一視同仁，不買現成，顆顆從白淨雞蛋開始剝殼、入滷。內行人來這裡，還有一個必吃，正是任人取用的辣蘿蔔，浮著一層油看似不起眼，拌進飯裡，搭著豬腳吃，辣香竄起，脾胃大開。

• 吃口味豬腳飯

• 地址：台北市中山區龍江路8-1號1樓

• 電話：02-2771-8088

• 營業時間：11：00～13：00、16：30～18：30，週六、日公休。

• 刷卡：不可。不收服務費。