冰淇淋融化回冰箱　恐染致命李斯特菌

記者林昆慶、謝鈞仲／台北報導

炎炎夏日，不少人會到大賣場買大桶冰淇淋回家吃，而且一次吃不完，冰會微微融化，再冰回冰箱。不過有外國學者提醒，這樣的過程恐怕會增加「李斯特菌」感染食物的風險。而且不只大桶冰淇淋，火鍋店、牛排店常看到的冰淇淋自助吧，也會因為開關次數多，增加染菌風險。國內毒物科醫師說，感染李斯特菌，輕則拉肚子，重則引發腦膜炎致命，孕婦則會增加流產機率。

▲不少人會把吃不完的大桶冰淇淋再冰回冰箱，恐怕會增加「李斯特菌」感染食物的風險。

大桶冰淇淋夠份量，一口一口挖著吃最過癮，不過有外國學者說，未分裝的冰淇淋吃一吃會融化，這種情況要注意。像這種大桶冰淇淋一次吃不完、微微融化，如果要再冰回冰箱，恐怕增加細菌感染風險。

冰淇淋在常溫下隨時間融化，毒物科醫師說，這種乳白色含糖液體混合物無疑是李斯特菌的最佳培養皿，即使冰回冰箱再拿出來吃，冰淇淋很可能已經被感染。 

另外像火鍋店、牛排店常有的大桶冰淇淋自助吧，醫師提醒，即使冰在冰箱內，也可能因為開關次數多，染菌風險增加。 

▲火鍋店、牛排店常有的冰淇淋自助吧，染菌風險高。

林口長庚毒物科醫師顏宗海：「它算是一種嚴重的感染，對於懷孕的婦女、幼兒或者是說老人家，嚴重到可能會腦膜炎、李斯特菌引起的腦膜炎，那個死亡率就滿高，懷孕的婦女也可能會增加流產的風險。」

李斯特菌輕則食物中毒，重則引發腦膜炎致命，加上李斯特菌在5度到45度都能生存，除了冰淇淋會感染，乳製品和生菜沙拉也是最常見容易染菌的食物。

▲乳製品和生菜沙拉也是容易染上李斯特菌的食物。

▲醫師提醒，冰淇淋要吃完立即冰回冰箱。

醫師提醒，冰淇淋要吃多少、拿多少，或吃完立即冰回冰箱，減少細菌接觸食物機率，降低感染風險。（整理：實習編輯蔡咏恩）

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