韓式餐飲搶進中永和 豆腐鍋品牌進駐商場搶攻家庭客群

生活中心/綜合報導

隨著商場型態轉向在地化與生活圈經營，許多連鎖餐飲集團紛紛將拓點目光投向人口密集的住宅型商圈。兩班家餐飲集團旗下豆腐村，近期正式進駐永和比漾廣場2樓，鎖定當地龐大的住宅人口與家庭客群，期盼透過日常聚餐商機融入在地生活圈。

觀察近年餐飲市場表現，許多餐飲業者指出，相較於受限於假日人潮的純商業辦公商圈，住宅型商圈的客源穩定度相對較高，包括位於士林、新店與新莊等地的商場門市，皆累積了可觀的固定客群。此次有餐飲集團選擇插旗永和，正是看準當地密集的家庭型消費需求，也讓中永和的異國料理選擇更加多元。

在競爭激烈的韓式料理市場中，各品牌紛紛以特色附餐與自助吧台吸引消費者目光。豆腐村指出，透過設立中央廚房，每日清晨製作多款韓式小菜，並於上午透過專車配送至各分店，同時依季節調整菜色（如夏季提供綠竹筍、秋冬轉換為蘿蔔泡菜），藉此維持小菜的豐富度與新鮮感。

除了自助吧的小菜無限供應外，豆腐村也主打「門市現做熱豆腐」作為招牌特色。透過中央廚房配送濃豆漿至各門市，現場加熱後再以海洋濃縮鹽滷凝固，標榜不添加修飾澱粉，讓消費者品嚐到滑嫩口感與濃郁豆香。此外，餐後甜點也常以非基改豆漿為基底製作霜淇淋，降低甜度並保留自然豆香，從主餐到甜點皆環繞著大豆主題。

每當新據點開幕時，餐飲業者往往會透過限時折扣與來店禮來炒熱買氣。以此次永和新店進駐為例，業者便針對多款人氣韓式料理推出限時半價優惠，例如將原價近400元的韓式辣炒魷魚與海鮮拌冬粉調降至半價供應；同時搭配為期一週的每日限量贈送炸雞招待券等行銷活動，藉此吸引嚐鮮人潮，在商圈內創造話題。

隨著各大餐飲集團持續在雙北住宅商圈佈局，結合在地家庭客群偏好的經營策略、中央廚房的後勤支援，以及靈活的開幕促銷手法，已成為當前連鎖餐飲拓展市場、深耕地方的重要發展趨勢。