黑白大廚來上菜！爭鮮攜手鄭鎬泳推出秋蟹料理、最低40元不用飛韓國就能開吃

秋蟹季開吃！爭鮮餐飲集團迎接秋季海鮮盛宴，今年首度攜手韓國知名日式料理餐廳Caden（카덴）主廚鄭鎬泳，自9月22日起推出17款期間限定秋蟹新品，其中11款由鄭鎬泳主廚親自參與研發，另有6款為爭鮮品牌開發，系列新品於爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS及MAGiC TOUCH点爭鮮限時登場，推出不同限定美味，邀請消費者解鎖多元秋蟹吃法。

擁有26年日本料理經驗的鄭鎬泳，畢業於素有「日本料理界哈佛」之稱的大阪辻調理師專門學校，更曾在《黑白大廚》中以高難度「鮟鱇魚吊掛殺魚法」讓觀眾留下深刻印象，此次主廚將多年日式料理功底融入韓式料理元素，並運用韓國紅雪蟹、深海紅蟹等食材，打造橫跨壽司、熟食、主食到甜點的11款聯名料理；不同於一般以監製形式為主的聯名，此次從食材、食譜、醬料、風味到料理外觀，主廚皆深度參與研發，整體合作歷時4個月，主廚與團隊更親自來台參與研發與試菜，從台韓飲食文化與消費者口味差異中反覆調整，將對於食材與風味的講究，轉化為更符合台灣消費者喜好的料理，其中茶碗蒸、烏龍麵及天婦羅等品項，更延續主廚在韓國餐廳的代表性食譜，在保留料理精髓之餘，注入貼近台灣味蕾的嶄新風味。

鄭鎬泳主廚分享，此次料理設計以「保留食材本身鮮味」為核心，透過奶油、味噌、起司、柚香與微辣等元素堆疊風味，並依爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS與MAGiC TOUCH点爭鮮的用餐特色，打造橫跨壽司、熟食、主食到甜點的限定菜色。其中，「蟹肉奶油烏龍麵」、「鮟鱇魚肝握握卷」及「蟹膏乳酪芝麻葉」於爭鮮迴轉壽司與爭鮮PLUS同步販售。「蟹肉奶油烏龍麵」以Caden招牌奶油明太子烏龍麵為靈感，將粗烏龍拌入蒜香乳酪白醬與柴魚汁，再加入蟹絲、蟹膏醬及蟹肉，呈現濃郁蟹鮮；「鮟鱇魚肝握握卷」以魚肝搭配辣醬蘿蔔泥、日本柚醋凍，交織微辣酸香；「蟹膏乳酪芝麻葉」則融入韓式生菜包飯概念，以芝麻葉包裹蟹膏、奶油乳酪與柑橘果醬，增添草本與果香。爭鮮迴轉壽司另有限定「雙蟹熔岩起司燒」，將蟹膏、蟹絲、白醬與乳酪絲炙燒至焦香，帶來濃郁滑順口感。

爭鮮PLUS另推出3款限定聯名料理，「雙蟹熔岩甲羅燒」將蟹膏、蟹絲、白醬與乳酪盛入甲羅炙燒，逼出焦香與濃厚蟹味；「柚香蟹膏乳酪串串」以酥炸魚板串、鱈場蟹風味棒搭配蟹膏乳酪沾醬，再以柚香平衡濃郁口感；甜點「噌蟹榛果脆脆聖代」則結合香濃霜淇淋、可可榛果纖穀脆與黑糖蟹絲味噌醬，以鹹甜碰撞增添玩味。

MAGiC TOUCH点爭鮮則帶來4款限定聯名料理，「金蟹洋釀鮮旨握」以整隻酥炸軟殼蟹搭配韓式洋釀醬、起司粉與杏仁碎，交織酥脆、微辣與果香；「蟹冠特盛天婦羅」集結軟殼蟹、炸蝦、鱈場蟹風味棒及多款蔬菜，以昆布高湯淋醬與薑泥襯托海鮮鮮甜；「宮廷蟹肉茶碗蒸」以滑嫩蒸蛋搭配多款海鮮，再覆上蟹黃蟹肉芡汁，呈現豐富層次；「蟹鉗味噌霜淇淋」則結合牛奶霜淇淋、黑糖味噌醬、蟹鉗與纖穀脆，以鮮明的鹹甜反差創造話題。

此外，爭鮮同步推出了6款秋蟹新品，其中，爭鮮迴轉壽司與爭鮮PLUS推出的「蟹肉鮮旨玉子凍」，以滑嫩芙蓉蒸蛋為基底，鋪上紅雪蟹絲與濃郁蟹膏，讓蛋香與蟹鮮細緻交融；「柚香琥珀蟹肉盛」以晶透高湯凍、日本柚醋凍搭配鮮甜蟹腿肉、紫蘇葉與黃檸檬，帶出清爽酸香；「雙蟹鮭魚卵玉子」則以微甜玉子燒取代海苔，搭配紅雪蟹絲、蟹膏、鮭魚卵與蒜香乳酪白醬，一口堆疊海味與乳香。

MAGiC TOUCH点爭鮮則推出「豪邁龍蝦蟹肉盛」，集結龍蝦、紅雪蟹絲、蟹膏、鮭魚卵與黑魚子，佐以蒜香乳酪白醬，多重海味一次滿足；「紅雪蟹酪梨金磚」以酸種麵包搭配蟹黃、紅雪蟹絲、新鮮酪梨與飛魚卵，為濃郁海味增添滑順口感；「海豐蟹肉珍珠盛」則以柚子風味海苔包覆醋飯，搭配紅雪蟹絲、海灣貝、鮭魚卵、黑魚子與柚子醋醬，交織豐富鮮味與清爽柚香。

《喔蟹！新鮮過頭了吧！》秋蟹季（2026/9/22-2026/11/9）新品系列最低40元起，從壽司、小品、主食到甜點皆有不同選擇，讓消費者可依品牌特色與用餐情境，輕鬆解鎖多元秋蟹風味，以親民價格大啖鮮甜蟹肉。實際販售品項依各品牌門市公告為準。

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