撈王推限量「胭脂鴨血」遭疑合成血！業者曝6道工序澄清：生鮮鴨血原料
來自重慶的麻辣火鍋「撈王」，推出每日限量11份的「胭脂鴨血」，不過鴨血的色澤呈現鮮紅色，不少民眾質疑裡面加了色素。對此，業者出面還原製作方式並澄清表示，店內鴨血和台灣販售的熟水血不同，是新鮮鴨血加了牛奶凝固，強調「完全沒色素」。
麻辣鍋撈王的統一時代店限定推出每日限量11份「胭脂鴨血」，主打「台灣本地鴨血、100%無色素鮮鴨血」，不過因為色澤過於鮮豔，與深褐色的鴨血截然不同，在網路上引發討論，有不少民眾質疑是否有添加色素，直言「一看就是中國的合成鴨血」、「這顏色怎麼來的」。
對此，撈王火鍋店督導郝哲偉表示，鴨血是沒有色素，裡面加了牛奶所以會凝固成型，並強調製作的鴨血會在3天內食用完畢，「製成過程中他有跟空氣接觸，會比較偏鮮紅色」。
撈王官方Threads也發文回應，「胭脂鴨血採用台灣本土合格鴨隻所產製的生鮮鴨血原料，原料來源皆為國內合格屠宰場，當天屠宰完隔日冷藏到貨，門市現調現做，全程不添加人工色素。產品以生料狀態配送至門市，門市端製作經凝固成型後，由服務人員桌邊現切、現煮，因此呈現鴨血原料本身的自然紅色，並非額外添加色素所致」。
撈王公開6道製作工序，首先將新鮮鴨血充分打散，讓蛋白質與水分完美分布，確保每一塊口感穩定；第二則是加水調整，精準控制水量與蛋白質濃度，這是鴨血「嫩而不散」的美味黃金比例。
第三步則是「加入牛奶」，加入乳蛋白與乳固形物，不僅強力保水、口感更滑順，還能自然柔化血腥味；第四步是再次均質，將鴨血、水、牛奶與調味徹底融合，第五步則是靜置成型，等待打散時產生的微小氣泡排出，這就是切面光滑、沒有坑洞的秘密；最後一步就是美味下鍋，加入麻辣鍋涮煮7-10分鐘，讓鴨血孔隙完美吸湯。
不過大多數網友仍不買單，「騙人沒看過鴨血嗎」、「血凝固怎樣都不會是那個鮮紅的顏色吧」、「加了水跟牛奶還是100%鴨血嗎」。面對許多網友質疑和擔憂，台北市衛生局表示，將派員前往稽查，以降低消費者的疑慮。