2025亞洲生技大會 食品所開發出植物基蛋白飲品兼具營養與口感
▲BIO Asia–Taiwan 2025亞洲生技大會，經濟部產業技術司技術成果專館中展出食品所「植物性蛋白飲品精準調配與設備整合技術」等亮點技術成果。左起：愛之味周俊良總監、經濟部產業技術司戴建丞簡任技正、食品所廖啓成所長。(圖／食品所提供)
【勁報記者羅蔚舟/新竹報導】
經濟部產業技術司7/24於BIO Asia–Taiwan 2025亞洲生技大會邀集工研院、食品所與生技中心三大法人，共同打造技術成果專館並舉行開幕儀式。專館展出12項創新成果中，食品所為銀髮族著想，開發出兼具營養與口感的「植物性蛋白飲品精準調配與設備整合技術」等亮點技術成果吸睛。
▲BIO Asia–Taiwan 2025亞洲生技大會，經濟部產業技術司技術成果專館中展出食品所「植物性蛋白飲品精準調配與設備整合技術」等亮點技術成果。(圖／食品所提供)
食品所表示為了追求健康，植物奶正逐漸成為保健食品的重要選項。然而，傳統植物奶受限於設備與製程技術，常出現結塊、漂浮物及口感粗澀等問題，難以滿足銀髮族與日常保健族群對順口口感與穩定品質的需求。為此，食品所運用「植物性蛋白飲品精準調配製程與設備整合技術」，整合食品科技與智慧製程，精準掌握混合、乳化、破碎等關鍵製程，使植物奶粒徑均一、口感滑順，協助業者開發更多兼具健康與美味的產品。
食品所表示，技術成果專館現場，食品所除展示調配設備模型外，觀眾亦可透過植物基冰淇淋、甘藷泥等多樣應用體驗，感受好吃、好喝、好看又好玩的保健飲品魅力，實現營養照護與美味生活的完美結合。