茶香撲鼻好迷人～茶香鹹蛋糕
茶香鹹蛋糕(全蛋打發蒸烤法)
鹹味的蛋糕讓人有種樸實的感覺~所以這次將蛋糕體搭配了我一直覺得樸實口感的海綿蛋糕體~有別像公主般細緻的戚風口感!也更多了份蛋香~比例中的糖是蛋糕主要的濕潤來源之一!!我已盡量調低了所以不建議再自行調低!!入爐時烤箱裡放盆水可以讓蛋糕體更濕潤~成品一入口先一陣茶香撲鼻~咀嚼中肉鬆與蔥的鹹香佐著蛋香~是款耐人尋味的多層次古早味蛋糕
食材
全蛋2顆,蛋黃一顆, 130克
細砂糖, 60克
低筋麵粉, 60克
鹽, 少許
乾燥紅茶葉, 一克
鮮奶, 25cc
植物油, 1大匙
內餡
蔥, 1-2根
- 油, 少許
- 鹽, 少許
- 肉鬆, 適量
料理步驟
步驟 1：事先準備:蔥切細加入少許油鹽調味
步驟 2：烤盤中放入水龍頭熱水入烤箱~烤箱開180度預熱
步驟 3：雞蛋加入砂糖~先隔水加熱至手摸微溫約36度~這動作助打發也可以讓蛋糕體積較蓬鬆~若冰冷的雞蛋下去打~需較長的打發時間~蛋糕體體積也會較加熱過的雞蛋打發的蛋糕體較小些
步驟 4：打發至可以寫字~且寫出的字不會馬上消掉
步驟 5：篩入低筋麵粉~茶葉與少許鹽~拌勻(低筋麵粉~茶葉與鹽先混合)
步驟 6：再拌入鮮奶
步驟 7：再拌入一大匙油~油可以在盆外先拌~取些許麵糊與油拌勻後再倒入盆內與盆中麵糊拌勻
步驟 8：拌勻後放入六吋戚風模(非不沾模)中~先放一半的麵糊量~入烤箱180度烤8-10分鐘表面凝固
步驟 9：放上一半的蔥花與肉鬆
步驟 10：再倒入麵糊~記得麵糊倒入前要先拌幾下再倒入~此刻麵糊沒有因為放置爐外8-10分鐘而消泡~倒入模中依舊有非常明顯的摺痕流速緩慢
步驟 11：再放入剩下1/2的蔥與肉鬆~繼續溫度調至170度入爐續烤20分
步驟 12：出爐
步驟 13：放涼即可脫模
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：茶香撲鼻好迷人～茶香鹹蛋糕
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號