（有影片）／清明就是要吃潤餅！北斗潤餅輝傳承百年好滋味
（觀傳媒彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】清明節就是要吃潤餅！彰化縣北斗鎮知名潤餅店「潤餅輝」今（4）日清晨4點就有人排隊，人龍一度逾百公尺，業者46個爐火全開，仍應接不暇，直到中午後排隊人潮才減緩，業者陳弈如表示，今年堅持不漲價，只能出動家族15人請假一週來幫忙，以節省成本，消費者不用擔心荷包大失血。
▲北斗鎮知名潤餅店「潤餅輝」46個爐火全開仍應接不暇，今年不漲價，但出動家族15人請假一週來幫忙，以節省成本。
（記者陳雅芳攝）
在彰化有著高度名氣的北斗潤餅輝，每年只賣清明節前後一個多月的時間，一開賣就吸引來長長的排隊人龍，即使清晨4、5點就開始賣，往往賣到超過晚上10點，卻依然消化不了購買的人龍，來購買的柯小姐就透露老闆業蹟長紅的祕密，她說，潤餅輝的潤餅皮較別家大塊且有勁道，包潤餅時不容易破，且他家使用的原料都有送檢，吃起來安心。
▲北斗鎮知名潤餅店「潤餅輝」46個爐火全開仍應接不暇，今年不漲價，但出動家族15人請假一週來幫忙，以節省成本。
（記者陳雅芳攝）
也由於熟練的身手需要長時間的培訓，再加上工時長，人手不好請，北斗潤餅輝一開賣，就全家族總動員，陳栓銘說，自己是老師，在北部教書，特別回來幫忙，而還在讀書的第5代也請假，在攤位上忙碌；北斗潤餅輝在去年調整過價格，每斤160元，陳栓銘說，雖然今年麵粉也有漲價，但決定自行吸收成本，今年價格維持不變；為了讓辛苦的家人也能稍微休息一下，連假這2天，不會做到太晚。
▲北斗鎮知名潤餅店「潤餅輝」46個爐火全開仍應接不暇，今年不漲價，但出動家族15人請假一週來幫忙，以節省成本。
（記者陳雅芳攝）
陳栓銘表示，清明吃潤餅是國人傳統，每年此時都會出現排隊人潮，今年清明連假首日就是清明節，所以今日排隊人潮最多，從清晨4點就有人來排隊，為了應付排隊人潮，趕緊召集家族15人來幫忙，其中年紀最小只有8歲，也要來幫忙撕餅皮，不然真的忙不過來。
▲北斗鎮知名潤餅店「潤餅輝」46個爐火全開仍應接不暇，今年不漲價，但出動家族15人請假一週來幫忙，以節省成本。
（記者陳雅芳攝）
陳栓銘說，每年此時大約使用一萬斤麵粉製作潤餅皮，平均每一千台斤能製作2萬張，不過越接近清明節，現場購買人潮越多，所以必須啟動46個火爐烤餅皮才趕工得完，但也有很多消費者不想排隊，提早一兩日來購買，他預計今日是最高峰，購買人潮應會隨著假期尾聲漸漸減少。