米其林首登大洋洲 紐西蘭攜手星廚引爆美食旅遊潮

旅遊中心/綜合報導

紐西蘭觀光局攜手紐西蘭航空，以及台北米其林二星餐廳 NOBUO 主廚 Nobu Lee（李信男），共同分享紐西蘭美食旅遊的最新風貌，展現紐西蘭的美食魅力不僅在於餐盤上的美味，更深深連結著土地、食材與傳統待客文化。數據顯示，自 2025 年 7 月至 2026 年 6 月間，已有超過 6.5 萬名人次台灣旅客入境紐西蘭，較前一年同期大幅成長 30.2%。

其中，越來越多旅客是為了體驗世界級的在地美食而踏上旅程。為迎合持續攀升的旅遊需求，紐西蘭航空台北唯一直飛奧克蘭的航班，也將於 2027 年第一季由每週三班增至最高每日一班，現在正是台灣旅客造訪紐西蘭的最佳時機。今年，紐西蘭正式加入全球《米其林指南》版圖，成為指南首度進駐大洋洲的歷史性里程碑。經過數月匿名實地評選，《紐西蘭米其林指南 2026》共收錄 110 間餐廳，橫跨奧克蘭、威靈頓、基督城與皇后鎮四大城市。

其中，位於皇后鎮、由行政主廚 Paul Froggatt 領軍的 Essence 摘下二星殊榮；另有 14 間餐廳獲得一星肯定（包含奧克蘭 5 間、威靈頓 3 間、基督城 2 間與皇后鎮 4 間）。此外，共有 35 間餐廳獲得必比登推介，另有 60 間獲選為入選餐廳。《米其林指南》同時頒發三大特別獎項：年輕主廚大獎由基督城 Londo 的主廚 Robert Fairs 獲得；服務大獎頒予威靈頓 Graze 的 Stina Persen；侍酒師大獎則由奧克蘭 The French Café 的 Matthew Aitchison 拿下。

米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 表示：「紐西蘭不僅擁有眾多傑出的餐廳，更向評審員展現了一幅由獨特風土塑造、與自然和諧共生的當代美食版圖。這四座城市展現了多元風貌，卻共同帶出一個核心精神：純粹。這份純粹體現在對當季在地食材的珍視，也流露於紐西蘭人真誠而樸實的待客之道中。」

紐西蘭的美味源自純淨的自然環境。以 Antipodes 安蒂波迪斯礦泉水為例，取自北島地下 300 公尺深處，歷經火山岩層五十年濾化，連佐餐的水都成為美食體驗的一部分。支撐這份純粹的，是毛利文化的核心價值：Tiakitanga（守護與傳承）展現對自然萬物的敬重；Manaakitanga（熱情真誠的歡迎）則讓每一次用餐成為人與土地的深刻交流。紐西蘭觀光局執行總裁德蒙奇（René de Monchy）表示：「《紐西蘭米其林指南 2026》是對紐西蘭深厚文化底蘊的認可。從永續採收的食材到熱情迎賓的精神，我們誠摯邀請全世界，一同來紐西蘭共進晚餐。」

對台北米其林二星餐廳 NOBUO 主廚 Nobu Lee 而言，紐西蘭是其廚藝之路的起點。「我在紐西蘭入行時一無所有，但這裡的人給我機會，這段經歷給了我一生所需要的養分與韌性。」主廚 Nobu Lee 強調，「簡樸（Simplicity）、純淨（Purity）、誠實（Honesty）」是他的料理核心，與紐西蘭食材不謀而合。對於紐西蘭進駐《米其林指南》，他感到非常光榮，並極力推薦南島的一星餐廳 Amisfield，同時也期盼台灣饕客能認識他愛用的紐西蘭 Lumina lamb（高品質羊肉），品味其純淨講究的絕佳風味。

紐西蘭的美食旅程在空中仍將延續。紐西蘭航空邀請曾在米其林星級餐廳掌廚的紐西蘭主廚 Josh Emett 擔任美食大使，打造全新豪華艙等機上菜單，預計自 2026 年 10 月起於奧克蘭飛往台北航線推出。菜色包含香煎峽灣野鹿、羊排搭配煙燻茄子等，搭配精選紐西蘭葡萄酒，讓旅客在返家途中細細回味。因應赴紐旅遊熱潮，紐西蘭航空將於 2027 年第一季提升直飛運能，最高將達每日一班，讓旅客能更彈性地規劃假期，輕鬆轉機前往紐西蘭各大壯麗景點。