【TNL圖表】全台每天產生約2000公噸廚餘，若禁廚餘養豬，哪些縣市衝擊最大？
台中市梧棲區一養豬場日前出現全台首起非洲豬瘟案例，由於相關疫調仍在進行中，農業部宣布全台禁宰禁運，並全面禁止使用廚餘養豬至11月6日中午12時。
根據環境部23日記者會簡報指出，目前全台一共有435個養豬場、共有約47萬頭豬以廚餘作為主要飼料，主要集中在新北市、桃園市及屏東縣。
由於廚餘養豬是目前國內廚餘回收最主要的再利用方式，未來是否可能因防堵非洲豬瘟案例全面禁止廚餘送往養豬場？對台灣廚餘再利用又會造成什麼衝擊？哪些縣市影響最大？《關鍵評論網》整理相關數據，帶你一起來了解。
全台每天產生約2000公噸廚餘，都去哪裡了？
根據環境部統計，台灣每天約會產生2115公噸廚餘，每年約產生77.2萬公噸。
目前廚餘回收主要以飼料化、肥料化與能源化等方式再利用。其中有6成的廚餘皆是送往養豬場去化，作為豬隻飼料來源，約有3成則成為堆肥，再投入農業產製流程。
除了廚餘與肥料外，也有少部分的廚餘可以送往位於台中及桃園的生質能廠，經厭氧消化後可以產生甲烷，經燃燒發電後可轉化為綠色生質能源。另有一部分則利用黑水虻、蚯蚓、雞鴨等去化。
廚餘再利用有哪些方式？各有什麼優缺點？
雖然以廚餘養豬的方式在台灣廚餘再利用過程長期扮演重要去化角色，但是自2018年中國爆發非洲豬瘟案例後，豬瘟病毒可透過肉類製品傳播並存活超過100天的特性，也讓台灣現存廚餘餵豬方式受到挑戰。
除了自2019年起禁止200頭以下養豬場使用廚餘養豬外，近年環境部也開拓廚餘多元化再利用管道，以應付對於限制廚餘養豬的可能性。
根據環境部委託財團法人環境與發展基金會製作的《111-113 年度廚餘多元能資源化再利用》報告，其中比較了各廚餘再利用方式，可以發現直接將廚餘養豬確實是所有再利用方式中處理成本最低的方式。2023年數據顯示，全台有11個縣市有一半以上的廚餘都是送至養豬場蒸煮餵食豬隻，其中基隆市與新竹縣所有廚餘都是送往養豬場。
除了養豬以外，肥料化也是常見的去化方式，目前區分成傳統堆肥與高效堆肥兩種，不過堆肥也容易造成污水溢流及氣味溢散，對環境影響較大，需要妥善規劃處理。
生質能源化也是目前新興的去化方式，不過因為建設成本高、且運作需要一定規模的廚餘量，加上目前法規上的限制，因此很難在僅有中小型畜牧場的縣市推動。
若禁止家戶廚餘養豬，對哪些縣市影響最大？
目前廚餘主要分成熟廚餘（養豬廚餘）及生廚餘（堆肥廚餘）兩種，不過依各縣市廚餘處理方式與流程不同，有些廚餘回收項目只能在部分縣市回收，其他縣市則需丟一般垃圾。
廚餘回收再利用雖有助於環境保護和永續發展，不過因為各縣市環境條件不同，因此能處理廚餘的量能也不盡相同。
根據《111-113 年度廚餘多元能資源化再利用》報告統計2023年各縣市廚餘再利用量以及各縣市設施處理量能，發現一旦禁餵家戶廚餘，高雄市每日將會有147公噸的廚餘無法自行消化，為全台最高，台中市、台南市與台北市等直轄市也有28公噸以上的已回收廚餘無法消化。
不過若是將因為禁止養豬廚餘而無法處理的廚餘量與該縣市每天製造出的廚餘比較，可以發現基隆市及嘉義市受到的衝擊最大，因為這兩個縣市幾乎沒有養豬以外的廚餘再利用設施，一旦家戶廚餘遭禁止養豬，幾乎全市的廚餘都無法處理。
根據《上下游新聞》的2019年的報導，由於基隆轄內沒有堆肥場，因此若政策祭出禁止廚餘養豬，短期內會將廚餘瀝乾後由焚化爐處理，長期則可能與民間業者合作處理。《中央社》則報導嘉義市廚餘主要都以焚化方式處理。
禁養豬廚餘再延長10日，環境部呼籲從源頭減量
為防堵非洲豬瘟疫情擴散，農業部宣布全面禁止使用廚餘養豬至11月6日，每天過量廚餘如何處理成焦點。環境部在記者會上呼籲各縣市加強源頭管理，以「在家吃多少煮多少、在外吃多少點多少」的方式減少剩食。
而面對10月30日起台中將停用9個廚餘掩埋場的消息，《中央社》報導，環境部次長沈志修也回應在防疫緊急的情況下，可將廚餘送至焚化爐瀝乾之後，再搭配一般垃圾一起焚化處理，其餘則可暫時打包儲存，以緩解廚餘處理的困難。
面對未來是否全面禁用廚餘養豬的討論，農業部長陳駿季今天也在立院備詢時回應，就農業部的角度，廚餘本身若有處理好，就會是很好的飼料，關鍵仍在落實蒸煮和監管，才能確保廚餘飼養上的安全。
環境部也表示將研議全面加裝溫度探針及監視器，取代現行的人工上傳照片或影片方式，便能即時監控，以提升管理效率。
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