小豆島雙麵物語：素麵的芝麻油香，拉麵的醬油鹹香
小豆島以醬油、素麵及橄欖遠近馳名。在這座生活步調緩慢的海島漫遊時，不難發現島上的餐廳多直接善用在地名物，令人以味蕾銘記小豆島樸實可親的魅力。
© 李智凱/旅讀
日本夏季風物主角：手延べ麺お食事処 銀四郎
作為日本素麵三大產地之一，小豆島製麵的工藝可追溯至400年前，傳統手延製法包含揉麵、靜置、捻麵拉伸及熟成乾燥等步驟。特別的是，拉伸過程中會加入芝麻油，防止麵條沾黏和增添柔韌性。鄰近土庄港的銀四郎麵業，至今依然遵循古法製麵。工坊旁設立了簡易的麵館，可直接品嘗到未經乾燥處理、較大程度保留麵粉原始香氣的生素麵，足具勁道。值得一提的是，店家還於桌上放置另一項小豆島名物橄欖油，推薦食客品評原味後，可另添些許橄欖油，感受不同風味。
地址土庄町甲5165-94
時間10:00-17:00（週日至16:00），週二公休
電話_**+81-879-62-1868
© 李智凱/旅讀
天使下凡會去的拉麵店：小豆島拉麵HISHIO（天使路店）
一面遠眺白沙、小島和大海，一面吸溜浸在醇厚湯頭的麵條，還有什麼比這更美好的事情嗎？鄰近島上風景名勝天使之路的小豆島拉麵HISHIO，為2011年開業的拉麵店。招牌的醬そば以使用島醬油聞名，並點綴風味獨特的佃煮橄欖，嘗來濃郁鹹香卻略帶甘甜滋味，麵條軟硬適中。另一道口味相較清淡的島中華，則是選用瀨戶內海漁場所捕獲的海鮮製作高湯，並搭配島醬油，入口較清爽。除了拉麵，還有叉燒蓋飯和餃子等附餐，店內也可直接購買島上老字號醬油坊與芝麻油的產品。
地址土庄町甲24-18
時間11:00-14:00，17:00-20:30（週三僅午間，週四、日全天）
電話_**+81-879-62-8720
© 李智凱/旅讀
更多內容請詳旅讀2025年9月號第163期《一個人也不寂寞的瀨戶內海》