中秋月餅燒烤out！營養師授「柚香墨西哥捲」食譜
中秋佳節即將來臨，花蓮慈濟醫院推出健康蔬食新選擇，由營養科專業團隊研發「柚香莎莎五彩墨西哥捲」，以清爽口感和低卡特色，結合柚子入菜，不僅應景，更兼顧美味與健康。
花蓮慈濟醫院營養科魏萌萱營養師表示，這道墨西哥捲以香煎豆包作為蛋白質來源，取代傳統燒烤肉類，搭配美生菜、甜椒、牛番茄等蔬菜，增添膳食纖維，提升飽足感。
特別的是，料理中加入中秋應景的柚子果肉，並搭配自製低卡柚香莎莎醬，讓口感層次更加豐富，酸甜鹹香一次滿足，同時避免油膩負擔。魏萌萱營養師還提到，蛋白質來源可依個人喜好換成豆干或天貝，DIY的過程也能讓家人朋友一同參與，增添節日互動樂趣。
在10月2日中午，花蓮慈院營養科與「花現蔬福社」合作，舉辦中秋蔬食料理推廣活動。魏萌萱營養師現場示範製作過程，吸引許多同仁參與。大家親手捲製屬於自己的墨西哥捲，活動現場氣氛熱絡，香氣四溢。許多同仁品嘗後表示，這道料理口感豐富又美味，甚至有人特地打包回單位與同事分享，顯示出這道蔬食料理的受歡迎程度。
據了解，柚香莎莎五彩墨西哥捲製作時間僅需30分鐘，總熱量約520大卡，相較於傳統月餅動輒300多大卡的熱量，這道料理不僅營養密度高，還能讓人吃飽又不怕發胖。花蓮慈院長期推廣健康蔬食理念，希望透過這樣的料理，帶動民眾改變飲食習慣，將中秋團聚變成一場關於健康與環保的餐桌新體驗。