【試吃筆記】正宗耶路撒冷料理「Pizza Hamsa 」台中開幕！起司枕頭包切開大牽絲　鯷魚和香料小疊包進Q麵皮入口噴香

台中草悟道廣場出現新面孔，在台灣深耕16年的地中海料理「TOASTERiA CAFE」主廚Tomer，正式開設全新耶路撒冷比薩專賣店「Pizza Hamsa」，將耶路撒冷豐富而多樣的廚房特色與家鄉情懷，帶給熱愛美食的台灣人。

「Pizza Hamsa」 的Logo，是被稱為「法蒂瑪之手」或「幸運之手」的手掌標誌，象徵著阻擋邪惡、歡慶生命等意義，在耶路撒冷經常被做成珠寶或飾品佩戴，在Pizza Hamsa 店內也隨處可見該圖騰。這裡的氛圍精緻卻不失輕鬆，提供吧台座位區，也有戶外座位，搭配草悟道廣場的chill氣氛，讓人可以愜意品嘗耶路撒冷小吃。

耶路撒冷的主食為麵包，Tomer特別選用頂級的義大利麵粉，並特意拉高麵團的含水量，即便成型、發酵及烘烤的過程上困難度也增加，卻更能呈現外層酥脆，內在軟中帶嚼勁的口感，不僅風味上類似酸種麵包，相對也更容易消化。「中東茄子鷹嘴豆」是我最喜歡的口味，烤茄子和鷹嘴豆搭配哈里薩醬，另外再捏碎水煮蛋夾入Pizza中一起入口，香氣和豐富度十足。

還有一款「Mekupelet起司枕頭包」對於起司控來說，完全就是超罪惡美食，出爐後刷上澄清奶油，不僅色澤更漂亮，奶油香氣也更明顯。Mekupelet在阿拉伯文的意思為摺疊，枕頭包上下左右都摺疊起來，裡面是滿滿的兩種起司與榛果，奶香濃郁有層次，另外也可加點中東烤漢堡肉、北非牛羊肉腸等配料，搭出更豐富的風味。

除了主食Pizza，Tomer也使用台灣在地食材去還原耶路撒冷小菜「Mezze」，例如「甜椒白鯷魚」、「中東地瓜盤」、「耶路薩冷烤蛋」等，除了直接品嘗，另外也推薦加點「現烤中東拉法餅」，把小菜包入餅中享用。這些道地且富有飽滿香料風味的「Mezze」，也很適合搭配耶路撒冷葡萄酒莊園嚴選出品的葡萄酒與調酒，原地重現在耶路撒冷街邊悠閒品嘗在地美味的場景。

Pizza Hamsa

• 地址：台中市西區英才路534號1樓T103 （台中PARK2）
• 電話：04-2305-0191
• 營業時間：14：00～21：00，週五、六14：00～24：00
• 備註：每週三14：00～21：00主廚駐點，現場另有特別限定口味餐點。

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