擁60證照! 劉育維成咖啡達人 曾遠赴義大利拜師
一位年輕的咖啡烘焙達人劉育維，年僅24歲，就懷有一身沖咖啡的好技術，領有60張咖啡證照，甚至斥資百萬重金購置烘豆機，更在咖啡大賽中獲得殊榮。事實上，他從高中畢業後就開始學煮咖啡，甚至到義大利拜師學藝，花不少時間與心力，只為煮出一杯香醇咖啡。
吧檯前，飄出陣陣咖啡香，年僅24歲的劉育維，一邊煮咖啡，一邊談起他學習咖啡之路，咖啡師劉育維說，「我自己也有義大利的老師，我是真的實際有到義大利走訪，那時候為了要理解義大利的咖啡文化，我的老師告訴我的第一件事情就是，你要能一天喝超過9杯濃縮咖啡，你再來學做濃縮咖啡。」
為了學煮咖啡，他不怕苦，曾經一天喝上9杯濃縮咖啡。這位「咖啡達人」劉育維從高中畢業後，就投入咖啡領域，從拉花學起，越學越有興趣，甚至到義大利拜師學藝，參加比賽加上自學的經歷，讓他擁有60張咖啡證照，桌上這一張獎狀，就是他2021年參加全國咖啡大賽，獲得的殊榮。
劉育維說，「它從這邊就可以看得到，它在玻璃葉片的帶動下，有點像炒菜一樣把東西翻起來，避免一直貼著鍋爐壁的話它會燒焦。」
仔細分享烘豆機的功能與特色，他工作室裡的這台烘豆機，斥資百萬，被稱為「咖啡界的勞斯萊斯」，全台灣不到10台，下重本，正映照了他對每個細節的重視。他總是用淺顯易懂的案例，分享咖啡知識。
劉育維說，「喝淺焙可以喝到咖啡原來的味道，喝深焙甚至到重焙，喝的主要都是烘培過後的味道，它有點像煎牛排，我今天煎3分熟的話，可能還可以吃得到這個肉的肉香，煎到全熟它一樣能吃，它就沒有血味。」
咖啡學習之路，看似輕鬆，其實，從選豆到烘豆，劉育維花上比其他人更多時間與心血，用心沖出每一杯香醇咖啡，不僅希望創造出豐富的飲食體驗，更要傳遞咖啡文化。
（民視新聞／陳崇翰 基隆報導）