影／帶您去嚐鮮 蘋婆果實可比三國時代關張劉
【記者陳雅芳／彰化報導】口感像糖炒栗子的「蘋婆」您吃過嗎？紅豔筴果包著黑殼果實的「蘋婆」，圓溜溜的果實，像極了「鳳眼」，所以又稱為「鳳眼果」。炒熟吃，口感香甜，員林市牛車莊莊主彭繹辰說，吃蘋婆要層層剝削，在台灣，早年物資缺乏的年代，是四、五年級生懷念的童年零嘴。
▲蘋婆核果仁內部的黃色果實鬆軟綿香，富含澱粉、蛋白質和脂肪，咬在嘴裡又帶點Q彈口感。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.08.02.）
彰化縣議員劉惠娟表示，蘋婆樹主要分布在出水、湖水、大峰、林厝等里，進入三月底後在山區的路旁即可看到陸續開滿黃花或粉紅花的蘋婆樹，產季僅在每年七、八月份，老員林人習慣在七夕時，以蘋婆來祭祀「七娘媽」，因此也有「七姐果」的別名。
▲紅豔筴果包著黑殼果實的「蘋婆」，圓溜溜的果實，像極了「鳳眼」，所以又稱為「鳳眼果」。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.08.02.）
彭繹辰表示，蘋婆果實可比喻三國時代的人物，紅色外殼就好像是「紅關公」，緊接著就是一層黑色的硬殼，被比喻「黑張飛」，隔一層薄膜後就是黃色的果仁，果農們說是「黃劉備」，蘋婆核果仁可熱炒，也可悶煮，外層薄膜口感甜脆、內部的黃色果實鬆軟綿香，富含澱粉、蛋白質和脂肪，咬在嘴裡又帶點Q彈口感。
▲「蘋婆」採收過程相當費工，要用竹竿做成夾子在蘋婆樹梢用力扭轉。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.08.02.）
劉惠娟說，孩提時小，每當到的暑假都會到山裡頭幫忙採收蘋婆，目前正是蘋婆產季，員林是百果山上蘋婆高高掛在樹上，鮮豔的鮮紅色外殼超級吸睛，「蘋婆」是限定季節的農作物，牛車莊莊主彭繹辰費盡心思的把「蘋婆」果延長保存，讓饕客一整年都能吃到員林市的蘋婆。
▲目前正是蘋婆產季，員林是百果山上蘋婆高高掛在樹上，鮮豔的鮮紅色外殼超級吸睛，「蘋婆」是限定季節的農作物。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.08.02.）
七旬農婦黃選表示，她在出水里種植一整片的「蘋婆」，都是自採自售，採收過程相當費工，要用竹竿做成夾子在蘋婆樹梢用力扭轉，果園從來不噴除草劑，都是她蹲著用手除草，採收的蘋婆沒送到菜市場去賣，產季她就把蘋婆擺在自家門口銷售，也常有單車騎士路過時買回家；黃選說，若採收多一些，她會找牛車莊莊主彭繹辰幫忙買下。
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因為太高不好採摘，所以把蘋婆當經濟作物種的人不多，加上蘋婆樹矮化後無法大量生產，所以每年蘋婆產量都有限。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.08.02.）
百果山下固定有攤賣蘋婆的小攤，時價帶殼每斤60元，生蘋婆果仁一斤150元，也有煮熟的，一盒一台斤160元，方便遊客直接買來嘗鮮，劉惠娟說，蘋婆產季和龍眼相同，近年產量都不多，不只老一輩在地人很喜歡吃，也很受到素食者歡迎，入菜滋味令人回味無窮。
▲蘋婆不只老一輩在地人很喜歡吃，也很受到素食者歡迎，入菜滋味令人回味無窮。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.08.02.）
彭繹辰指出，很多蘋婆樹都以前老人家種來界定土地界線的，他小時候放學回家用大灶燒洗澡水時，就會撿起地上掉落的成熟蘋婆果實丟進大灶中一起烤熟，等到爆開就能吃了，是小時候最好吃又不用錢的零食，現在則有餐廳在蘋婆季節將其入菜，也成為餐廳的特色。
▲時值員林市特產的「蘋婆」鳳眼果產季，「蘋婆」鮮紅色如絲絨般的外殼、棕黑色閃亮亮外殼，包著一顆黃金「蛋黃」，吃起來口感香綿又帶點Ｑ感。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.08.02.）
彭繹辰說，因為太高不好採摘，所以把蘋婆當經濟作物種的人不多，加上蘋婆樹矮化後無法大量生產，所以每年蘋婆產量都有限。