【專業啤酒評審這樣說】台灣三大精釀啤酒廠榮獲 2021 AIBA 澳洲國際啤酒大賽多項大獎

台灣的酒類產品在國際比賽上屢傳佳績，在日前公佈的「澳洲國際啤酒大賽（Australian International Beer Awards ,AIBA）」中，「酉鬼啤酒」、「掌門精釀」、「台風造酒」代表台灣精釀啤酒參賽，於 2021 年度獲得 1 獎盃 4 金 3 銀 8 銅的佳績，究竟為何台灣精釀啤酒屢屢獲得評審青睞？這個獎項又是不是真的具有指標性呢？

「澳洲國際啤酒大賽」為年度啤酒盛事，目前已連續舉辦超過 28 年。（取自 AIBA 官方網站）

曾任啤酒比賽評審，具有 啤酒評審認證協會（BJCP）認證評審、、ABInbev 國際釀造科學中心研究生等資歷的八方解釋道，世界啤酒比賽粗略可分為三大類型：第一種是為了商業而進行評比，評審多為美食家、酒商等；第二種則是以技術導向為主，主要由釀酒師等技術人員評比；第三種則是如黑啤酒、酸啤酒等風格同好會之間的競賽。

而「AIBA」則是屬於作為消費者參考指標的比賽，評審結構多為酒類專家、釀酒師等，因此無論在市場銷售或是釀造技術上都代表一定的肯定。

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曾任啤酒比賽評審，具有啤酒評審認證協會（BJCP）認證評審、、ABInbev 國際釀造科學中心研究生等資歷的八方。（陳愷巨攝）

身為全世界最大的年度啤酒競賽，「AIBA」今年吸引了 36 個國家、400 家啤酒廠，共約 2600 多件參賽作品，由超過 80 位專業的釀酒師與酒類專家為 24 種啤酒風格類別，針對外觀、色澤、香氣、風味等進行盲測評分，根據分數頒予金牌、銀牌及銅牌，並從各類別的金牌中挑選一款頒發獎盃。

#掌門精釀『老煙槍』

抱回珍貴獎盃的「掌門精釀」，以桶裝生啤形式參賽，共拿下 1 獎盃 3 金 2 銅。同時獲得「Best Specialty Beer（Major Trophies）」獎盃、Best Specialty Beer（Smoked）」的『老煙槍』，為煙燻風味為主的黑啤酒，透過不同烘焙度的麥芽，帶來滑順厚實的酒體與豐富香氣。

掌門精釀啤酒的得獎作品『老煙槍』，有著複雜麥芽香氣與滑順厚實的酒體，酒精濃度 8%。（掌門精釀提供）

「掌門精釀」的得獎酒款於全台分店 ON TAP 可提供外帶服務。（掌門精釀提供）

八方也提及，「掌門精釀」是一個落實自家創意的實力酒廠，「他們想好一支酒的原型後，就能按照理想做出來，所以掌門精釀的品項多元，而且都很好喝！」

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以鋁罐方式販售的『獨創印度淡艾爾』、『深 V 蕾夢』、『55 圈小麥田』、『不想努力了』、『酒花星球』、『黃金鬥士』，風味多元，隨時都能來上一罐。（洪卉琳攝）

#酉鬼啤酒『蚵仔黑』

拿下最多金牌的「酉鬼啤酒」，今年抱回 3 金 2 銀 1 銅佳績，選用嘉義白水湖蚵殼、蚵肉釀造的『蚵仔黑』於「Imperial Stout」類別奪下金牌。針對結合台灣農漁產來釀造的概念，八方也認為這是很好的理念，能做出好啤酒又能推廣台灣特色，是相當獨特不簡單的作品。

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評審專家八方認為『蚵仔黑』具有黑麥芽、巧克力及黑咖啡的香氣，在冬天品飲特別舒服。（酉鬼啤酒提供）

提及結合在地農漁業話題，本身同為有機農業碩士學歷的八方也提及，酉鬼啤酒的另一款『吐司去（掉的）邊大冰紅』運用剩下的吐司邊釀造，使用回收食物的概念在國外酒廠相當盛行，台灣酒廠能落實永續經營的理念非常值得讚賞。

此款啤酒就風味表現而言，可說是非常具有 Vienna Lager 酒體清新、麥芽香濃厚的風格，同時又具有豐厚茶香等優點，可說是相當值得支持的作品。

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獲得銀牌的『吐司去（掉的）邊大冰紅 TOASTea Lager』有著熟悉的阿薩姆紅茶香。（酉鬼啤酒提供）

抱回最多獎牌數的「酉鬼啤酒」，也將於近期新推出實驗性的『芒果糯米飯 IPA 生啤』，風格趣味，值得一嚐。（酉鬼啤酒提供）

#台風造酒『金霏－桂花蜂蜜啤酒』

另一家也以 100% 得獎率奪下 1 銀 3 銅的「台風造酒」，為台南第一家精釀酒廠，以一年只專注於一款新品啤酒為理念，在今年也以『金霏－桂花蜂蜜啤酒』獲得「Best Flavoured Specialty Beer」的銀牌，帶有輕盈果酸與花香、芒果、鳳梨香氣，受到各年齡層啤酒愛好者的喜愛。

目前「台風造酒」購買 24 瓶免運，獲獎作品『金霏』、『芳草』、『藏光』、『暖果』一定要試試。（台風造酒提供）

針對台灣酒廠屢創佳績，八方認為近年來台灣釀酒產業逐漸進步，在釀造上傾注非常大的熱情，無論是技術鑽研、推廣鄉土等，都建立在酒廠對於自家作品有一定的認知與自信。因此在著重原料、風味、熟成等技術的國際比賽上，作為啤酒發展的新興國家來說，在被仔細打量下還能擁有好成績，三家酒廠可說是相當的實力派。

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同場加映：自由人釀造專家

除了獲獎的酒廠，八方也推薦高雄的新酒廠「自由人釀造專家」。他說道：「酒廠與台灣食品加工業合作，以其乳酸菌所釀製的『Chill 53 玉荷包酸啤酒』水準很高，是家能把產量與品質都控管得很好的酒廠。」

『Chill 53 玉荷包酸啤酒』以來自高雄科技大學水產食品系吳建輝教授篩選定序的菌種、高雄芳境合作社 的玉荷包果汁釀製，酒標則由高雄原民伊斯鹿喚（iSluhuang）文化工作室擔任視覺設計。

「自由人釀造專家」由皆為美國 BJCP 評審的的黃俊能、牟善群釀造，黃俊能表示：「此款啤酒建議平放在桌上前後均勻滾動之後，再倒出來喝，味道會更加飽滿。」

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以高雄科技大學水產食品系吳建輝教授篩選定序的菌種、高雄芳境合作社的玉荷包果汁釀製，酒標則由高雄原民伊斯鹿喚（iSluhuang）文化工作室擔任視覺設計。『Chill 53 玉荷包酸啤酒』200 元（洪卉琳攝）

「自由人釀造專家」提供啤酒釀造教學，同時也生產啤酒，左為桂花風味啤酒『花花』，右為美式淡艾爾風格的『夏日晚風』，兩款價格皆為 180 元。 （洪卉琳攝）

（李明維製圖）