南投縣魚池鄉－竹筍豬肉餡餅 晚來吃不到

來自彰化的葉秀鳳20年前與兒子何金生，帶著孫女何庭婷，推餐車在埔里鎮賣早點，921大地震前，祖孫3代轉戰魚池街區，終於有了自己的店面。「何記早點」餡餅內餡特別加入魚池鄉盛產的筍絲，充滿地方特色，不但征服鄉親味蕾，也吸引慕名而來的外地饕客。

何金生看準竹筍去油膩、富含纖維質的優點，用豬肉搭配筍絲，研發出濃濃在地味的餡餅，肉料扎實、筍料爽口，皮Q薄有彈性，黃金火候、略帶鹹度，一推出就大受鄉親歡迎。

除了餡餅，何記的韭菜盒、蛋餅、燒賣、小籠包、湯包、筍包和糙米漿也頗受好評；由於店門斜對面就是通往魚池國小的路口，每天上午7點到8點，常大排長龍，因魚池鄉人口不多，早餐需要排隊，成為奇特景況。

何記餡餅每個20元，韭菜盒、燒賣、湯包等則是20至40元，美味、實惠、價格公道，生意相當好。第3代何庭婷與家住隔壁的員工陳筱婷，長相甜美、待人親切，被客人冠以「何記雙婷」稱號，也成何記早點店一大亮點。

地址：南投縣魚池鄉魚池街513號

電話：（049）2896060

營業時間：上午6點至10點，全年無休

售價：餡餅20元