高價酒不等於好酒！該怎麼買日本酒？

在居酒屋認識了好喝的酒，之後就可以試著自己購買。在外頭店家喝固然好喝，在自家品飲也有不同樂趣。再怎麼樣都有價格便宜這個優點。此外，跟友人出遊時，有時也想帶瓶日本酒，這種時候也得自己去買酒。那麼，該如何購買呢？ 現在就來了解該怎麼買日本酒。

掌握酒的容量及價格間的關係

購買日本酒前，首先要先掌握的就是酒的價格及容量之間的關係。市面上的日本酒主要分為一升瓶跟四合瓶。一升是十合，也就是 1800ml，因此四合瓶的容量是 720ml，不到一升瓶的一半。

然而，絕大多數狀況下四合瓶的價格大概是一升瓶的一半。比方說，一升瓶是三千圓日幣的話，四合瓶就是一千五百圓。光從 CP 值來看的話，一升瓶比較划算。因此基本上日本酒居酒屋進貨時多半進一升瓶。

不過，一升瓶有個問題就是很占空間，容量雖然比兩公升的保特瓶來得少，卻占了冰箱中很大空間。此外，經常沒辦法一次喝完也很傷腦筋。四合瓶的話，一個晚上兩個人各喝兩合就能喝完，換成一升瓶得要有五個人喝。當然，要是喝不完就只能保存起來，最好先考量冰箱空間再決定要買哪個容量。

高價酒並非等於好酒

經常有人誤解，但高價酒並不等於好喝的酒。在第二堂課就提過，每個人的喜好不同，未必高價酒就能切合自己的喜好。高價酒，多半是在釀造上比較花時間，材料用的比較多的酒。把米粒磨掉比較多的吟釀、大吟釀，難免價格就會比較高。那麼，價差究竟有多大呢？

看看二OO一（平成十三）年清酒價格調查的平均值。這已經是超過十年前的調查，跟現況或許有些差異，但仍能當作參考。四合瓶的話，一瓶一千五百圓左右，可當作購買時的依據。這個價格從本釀造酒到純米吟釀（有時候甚至包括吟釀酒）都能買到，範圍很廣。

二OO一（平成十三）年清酒價格調查的平均值，單位為日幣。（時報出版提供）

百貨公司的酒區，比想像中豐富

上網購買雖然方便，但如果就是想親自逛逛時，比較貼近生活的就是大型百貨公司裡的酒區。空間寬敞好逛，門檻又低，而且多半陳列不少好酒。這也是因為能進駐百貨公司賣場的多半是老字號酒鋪，從過去就與百貨公司有很多交流，有時酒藏的人也會舉辦試飲活動。

尤其，可以鎖定試飲活動為首要目標。趁試飲時向酒藏的人發問，邊聊邊挑酒，這樣就能成功買到自己喜歡的酒。能當場買到試飲後覺得喜歡的酒，再開心不過。

就近購買的便利商店酒款

現在就想喝！但店家全都打烊了！這種時段仍在營業的就是便利商店。便利商店當然也買得到日本酒。在便利商店買酒的訣竅，就是買瓶裝酒。通常會看到也有紙盒包裝的酒，但多半是普通酒。在入門階段建議先以購買特定名稱酒為主。

便利商店最吸引人的，就是能買到一些微發泡的日本酒，也就是氣泡日本酒。拜「澪」（寶酒造）的熱銷之賜，現在除了「澪」，也能輕鬆買到其他氣泡日本酒。此外，有一些由過去的酒鋪轉型的便利商店，陳列的酒款就跟一般酒鋪沒兩樣。

跟住家附近的酒鋪打好交情

再怎麼說「酒鋪」裡當然會有懂酒的行家。如果想喝什麼樣的酒，想請教專業人士，就到酒鋪吧。願意花時間跟消費者討論，推薦合適的喜好酒款，就是一間好酒鋪。要是完全不肯跟消費者討論，就算店內排滿多少好酒，很可惜，並不算是一間適合初學者的店家。或許可以等自己充實更多酒類知識後再上門光顧。

跟好的酒鋪打好關係，對方就會告訴你很多有關酒跟酒藏的故事與消息。此外，有些店家還會舉辦活動，務必在家附近找一間可靠的酒鋪。

在居酒屋喝到想買的酒時該怎麼辦？

有時候在居酒屋喝到非常棒的酒，真想自己買回家喝！ 遇到這種狀況時，建議直接問店員。相信比起自己上網搜尋購買能得到更多資訊。基本上，店員進貨的酒款也都是自己挑選過，聽到顧客稱讚店裡的酒一定很開心。多半都會很熱心地提供相關資訊。

不過，唯有一點要特別留意。那就是在日本餐飲店提供酒類飲料的許可，跟酒商販賣酒類的許可不同，也就是說，就算顧客覺得好喝，想從居酒屋直接購買，居酒屋也因為不具備酒類販賣的許可而無法銷售。因此，千萬別在居酒屋硬要買酒。只要詢問在哪裡買得到，自己前往購買即可。

尤其如果到外地旅行，碰巧進入一間店，遇到好喝的酒當然就是直接詢問最快。問到酒鋪後再前往，順便再請酒鋪的人介紹一下酒藏……這也是一種方法。

*本文摘自《日本酒之書：20堂課讓你搞懂現在最流行的酒！ 》，時報出版 出版。

【作者簡介】

杉村啓

自由大學入門日本酒學教授，同時也是醬油研究家及料理漫畫研究家。
一九七六年出生於日本千葉縣。二OO三年左右發現日本酒的迷人之處，從此積極與釀酒廠與日本酒專賣店頻繁互動，並在日本釀造協會舉辦研討會，連專家都對他另眼看待。
常獲得各大媒體邀稿，目前也在自由大學教授入門日本酒學，並從事多項活動推廣日本酒。在網站「cakes」上連載「今晚聊聊日本酒」專欄，探討日本酒除了品飲之外更深入的知識，以及日本酒獨特的趣味，不僅日本酒友，包括各大釀酒廠、通路、餐飲店也都一致給予好評。
另有《醬油手帖》等著作。

Azami Yūko（漫畫）

漫畫家、插畫家。
出生於新潟縣，出生地為知名日本酒產地，因而對日本酒感到興趣，並組成「酩酊女子製作委員會」。

【譯者簡介】

葉韋利　Lica Yeh

專職主婦譯者，日本酒愛好者。
日本SSI國際唎酒師認證。
努力實現「翻譯日本酒知識，以稿費作為品飲基金」的正向循環。
譯者葉韋利工作筆記：www.facebook.com/licaworks
笑喝喝日本酒筆記：www.facebook.com/licaisake