日本但馬牛肉太誘人 第一家飯店經營「華國但馬屋」開始試營運

華國但馬屋和牛三吃，包括涮鍋或關西壽喜燒和火焰炙燒等(圖：華國飯店提供)
 

【旅遊經 洪書瑱報導】
 

許多民眾對日本和牛的油花及入口即化的口感垂涎三尺，尤其對神戶牛、松板牛、近江牛的美味，總希望能一嚐宿願，即使沒有吃過，也如雷貫耳，但您知道嗎？這些知名的牛肉有一個共通點，就是它們均產自於兵庫縣的黑毛和牛──但馬牛！而近年來「但馬牛」已飄香來台，不用專程出國，民眾可在台中三井但馬屋、微風信義但馬屋二家直營店，還有進口但馬牛肉的「但馬家」品嚐外，現在品嚐「但馬牛」還有最新地點，就是在已擁有52年歷史的「台北華國」，首度與日本百年和牛專賣品牌「但馬屋」合作，在台灣推出第一家飯店經營型式的【華國但馬屋】。

華國但馬屋(攝影：洪書瑱)

微風信義但馬屋(攝影：洪書瑱)

今(1)日開始試營運的華國但馬屋，與二家直營店不同的是──「三井但馬屋」、「微風信義但馬屋」採吃到飽為主的經營模式，華國但馬屋以頂級神戶牛與黑毛和種和牛套餐為主軸，推出單人～六人的不同種類套餐，單價自＄888至＄6,800不等。而且於今(1)日起開始試營運，為了邀請民眾來品味不凡的但馬牛肉品，於11/1～24日試營運期間，用餐即贈神戶牛肉盤，試營運首三日再免服務費，而【華國但馬屋】規劃在11/25正式開幕！

但馬屋在兵庫縣擁有最先進畜牧場與國際標準屠宰場，掌握了日本90%的神戶牛，貨源與品質也更加穩定有保證。華國但馬屋具備此一優勢，將提供消費者高品質但價格更平易近人的享受。在菜單規劃上，以日本和牛、湯頭與醬汁等靈魂元素，都能直接引進日本原汁原味。

華國但馬屋帝國黑毛和種三品(圖：華國飯店提供)

旦馬屋牛肉品項花色誘人(攝影：洪書瑱)

旦馬屋牛肉品項花色誘人(攝影：洪書瑱)

旦馬屋牛肉品項花色誘人(攝影：洪書瑱)
而值得一提的是華國但馬屋，所採用的最重要主角──「和牛」，皆使用A5、A4等級的神戶牛與黑毛和種和牛，專業根據不同部位的口感來進行搭配，如目前台灣較少見的部位，因油花較少，充滿嚼勁但卻有和牛鮮味的腿肉赤身，最適合品嚐的方式，即用壽喜燒進行醬煮，待七分熟時，腿肉的顏色呈粉色再吸附鹹甜交織的醬汁，或是鮮蛋品嚐，即能在咀嚼中融合著和牛本身的甜味，是ＣＰ值相當高的選項。至於神戶霜降背肩與和牛肋眼就更不用說了，細緻的大理石紋油花分布，每片以0.2公分呈現，在水溫85度C（湯底呈微小的泡泡狀），（以鰹魚、柴魚、昆布熬製的但馬屋黃金湯中輕涮6下，軟嫩滑順的程度，絕對不辜負消費者對和牛的想像。

關西壽喜燒(攝影：洪書瑱)

壽喜燒與生雞蛋的組合，也是最正宗日式沾料組合(攝影：洪書瑱)
 

為了肉品的提鮮、突顯和牛甜味，還以純正的日式經典醬料來相佐，如：涮涮鍋搭配充滿白芝麻香氣的胡麻醬與酸香桔醋醬；壽喜燒與生雞蛋的組合，也是最正宗日式沾料組合。
湯底的選擇也可依據喜好來定，如選擇涮涮鍋或關西壽喜燒兩種吃法，而涮涮鍋也有三種日式經典湯底可選擇，包括日式昆布湯、但馬屋黃金湯、壽喜湯與華國獨家湯底─以雲林黑蒜頭磨泥，再以廣東煲湯方式，加入老母雞熬煮八小時，將八斤水熬成五斤湯的「藍帶主廚黑蒜湯」。

火焰炙燒牛排(攝影：洪書瑱)

套餐可再選擇飯與麵擇一(攝影：洪書瑱)

套餐可再選擇飯與麵擇一(攝影：洪書瑱)

西式仙氣椪餅冰淇淋(攝影：洪書瑱)
 

前菜、主食與甜點則靠飯店拿手的中西料理特色加以融合變化，潮廣料理的人氣烤鴨，做成日式涼拌鴨絲，與酸香開胃的香醋黑耳、梅汁蕃茄、青木瓜百香果等。除了能清口，也讓人在品嚐時更享「食趣」，而甜點部份，這道融合台灣在地食材的西式仙氣椪餅冰淇淋，就是一款味覺與視覺兩享受的甜品。
 

台北華國大飯店【華國但馬屋】是日本但馬屋首次在台灣與飯店合作，特別聘請擅長經典空間改造的日籍設計師「內田慎一」規劃，保留原英式古典氛圍吧台，再融入沉穩的日式設計元素，以金龍為主視覺，規劃出62個座位，引進最原汁原味的但馬屋涮涮鍋與壽喜燒，平均客單價落在＄1,200。