哪家牛肉麵是你的心頭好？LINE TODAY牛肉麵食在榜40家美味一網打盡
想吃牛肉麵卻總在紅燒、清燉、番茄、藤椒等不同風味的餐點之間難以抉擇？ LINE TODAY 美食編輯團隊強力推出「全台牛肉麵食在榜」，帶你一次掌握最經典的美味！牛肉麵，當屬於國民美食的代表之一，全台南到北都各有擁護的經典名店。它的魅力來自於多層次的風味：有湯頭濃郁、香氣逼人的紅燒；有清澈甘甜、溫潤滋補的清燉；更有酸甜開胃、獨具風味的番茄湯底。搭配上燉得軟嫩入味、入口即化的牛肉塊，以及吸飽湯汁、Q彈有勁的麵條，每一碗都是一場令人滿足的味覺饗宴。無論是追求老饕最愛的藤椒重口味，還是鍾情於傳統眷村的清香滋味，全台街頭巷尾充滿各式各樣的牛肉麵，每一碗都擁有獨特的迷人魅力。究竟哪一家的牛肉麵最值得一嚐呢？
全台牛肉麵必吃清單一次收藏，食在榜只推薦好味美食！
本次「牛肉麵食在榜」由 LINE TODAY 美食編輯團隊透過站內外多項數據指標，篩選出全台值得一試的美味牛肉麵。秉持著「不接受商業置入、純以數據為依據」的嚴謹原則，綜合網路聲量、餐廳評價數、用戶評分、近期熱度與顧客用餐評論等進行量化分析、加權平均後，只為推薦真正的實力派店家！無論你是資深的老饕，能分辨牛肉湯頭層次，或是正在為外地朋友尋找道地的台灣味，這份「全台牛肉麵食在榜」都能成為你的最佳指南。這份榜單排除飯店內的中式料理餐廳(部分飯店中式料理餐廳販售牛肉麵品項)，以人氣美食出發，一次蒐羅從老字號的排隊名店、在地巷弄裡的隱藏美味，到融合新意的創意風味。愛吃牛肉麵的夥伴們，這份清單絕對必收藏！
北台灣牛肉麵前3名介紹
第1名「天下三絕麵食館」被譽為「牛肉麵界的勞斯萊斯」，連續多年榮獲國外知名媒體推介，將國民美食提升至精緻饗宴的層次。店內裝潢跳脫傳統麵店，採用水晶燈、西式擺盤、紅酒櫃，營造出高貴優雅的氛圍，適合約會或正式聚餐。「三絕」指精選食材、職人三心（用心、愛心、專心）、純粹烹飪技巧。招牌「天下三絕牛肉麵」一次集結牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四種部位，口感豐富。湯頭以洋蔥和番茄與牛大骨慢熬八小時，甘甜清澈不膩，麵條則有拉麵、家常麵，以及店面特色的褲帶麵三種選擇。除了牛肉麵外，炸排骨飯也是饕客必點的人氣美食。
第2名「牛山．牛肉麵．燒肉飯」位於桃園，是極具話題性的排隊名店，以其招牌清燉牛肉麵和龍眼木炭烤燒肉飯雙主打，吸引無數食客。店內走質感裝潢路線，營造乾淨舒適的用餐環境，但因每日只營業晚上的餐期，經常在開店前一小時就出現排隊人潮。除了牛肉麵，還有一絕活是招牌燒肉飯，選用上等菲力牛肉以龍眼木炭烤，帶有獨特炭香，搭配特製燒肉醬、生食級蛋黃及日本北海道產的夢美人米，口感銷魂。點燒肉飯或乾拌麵還會附贈一碗用料豐富的牛肉湯，是物超所值的享受。
第3名「古月香熬粹牛肉麵」是基隆在地的人氣排隊美食，以其「熬粹」湯頭和客製化口味聞名。店內環境有別於一般牛肉麵店，充滿日式拉麵店的風格，並設有隔板，讓食客能專注享受麵食。店家堅持以工序繁雜的熬粹手法製作湯頭，選用十八道材料長時間淬燉，湯頭濃郁順口帶有花椒的香麻，客人可依照喜好調整湯頭的濃淡和牛油辣度，甚至提供牛肉原汁和牛大骨高湯讓顧客自由調整。推薦必點「滿漢大三元」，一次嚐到軟嫩的牛腱、Q彈的牛筋和扎實的牛頰肉。
中台灣牛肉麵前3名介紹
第1名「八棧食堂」位於彰化，是八石鍋物集團旗下的新品牌，主打雞湯與牛肉麵專食所，並營業至深夜，是夜貓族的一大福音。其招牌紅燒腱心牛肉麵湯頭濃郁順口，麵條Q彈有嚼勁。牛肉採用牛腱心，軟嫩帶筋，口感極佳。除了牛肉麵，這裡的雞湯系列（如蒜頭蛤蜊雞）和各種川辣滷味小菜也極受歡迎，提供紅燒和川辣兩種湯頭選擇，整體CP值高，是彰化當地人氣新指標。
第2名「春梅家」隱身於台中七期南屯區，是一家充滿質感與溫馨的家常麵館。店內主打的春梅紅燒牛肉麵湯頭溫潤清爽，是以番茄、洋蔥和牛骨熬製，帶有自然的蔬果甜味，喝完不口渴。牛肉塊選用牛腱，燉煮得軟嫩入味，份量實在。除了經典牛肉麵，酸高麗菜拌麵、私房豆腐等特色小菜也人氣極高。雖然用餐時段常需排隊，但其「家的味道」仍吸引眾多饕客。
第3名「阿霞牛肉麵」是南投集集當地知名的高CP值排隊名店，位於集集兵工廠附近。店家營業時間短，僅限中午時段，但人潮絡繹不絕。其紅燒湯頭濃郁但不油膩，口味家常。牛肉麵的半筋半肉牛肉大塊又軟嫩，用料大方，價格非常親民。除了牛肉麵，店內的滷味小菜更是必點，採自助式夾取，種類豐富且份量澎湃，是許多遊客造訪集集時必吃的在地好滋味。
南台灣牛肉麵前3名介紹
第1名「港園牛肉麵」無疑是高雄代表性的人氣老店，其歷史超過一甲子，總是人潮不斷。港園最獨特的魅力在於它的牛肉拌麵。麵條Q彈有勁，拌入店家特製的濃郁醬汁，結合了牛肉與豬油的鹹香精華，每一口都香氣四溢，讓人難以抗拒。拌麵還會附贈一碗清燉牛肉熱湯，湯頭清澈溫潤，襯托出牛肉的甘甜。所用的半筋半肉牛腱燉煮得軟嫩入味，肉塊厚實大方。它不屬於傳統的紅燒或清燉，而是以獨特的清燉紅燒風味，成為高雄牛肉麵的經典標竿。
第2名「牛老二 牛肉麵館」位於高雄三多商圈附近，是在地人極力推薦的人氣名店。牛老二的紅燒牛肉麵湯頭濃郁醇厚，屬於溫和派的紅燒口味，香氣十足。不過，這家店的靈魂之處在於桌上無限量供應的特製辣酸菜。這款酸菜口感脆、味道香，辣度帶勁，只要加一小匙到麵裡，就能瞬間將湯頭風味提升到另一個層次，是許多老饕公認的「黃金配角」。此外，店內的沙茶牛肉燴飯也相當受歡迎，是份量足、口味重的實惠選擇。
第3名「回香牛肉麵」是屏東市區中極具特色的牛肉麵店，環境明亮舒適。它以口味的創新和細膩，深受在地人喜愛。店家提供紅燒和清燉兩種口味，其中招牌的清燉牛肉麵湯頭非常獨特，清澈鮮甜，並在其中加入了少許九層塔提味，創造出令人驚豔的清爽風味。麵條可選擇有嚼勁的手工麵，搭配燉煮到軟爛彈牙的帶筋牛肉，口感豐富。除了麵食，水餃和各式眷村滷味小菜也相當受歡迎，整體而言，是屏東必嚐的精緻麵食。
東台灣牛肉麵前3名介紹
第1名「六里屯麵食專家 美崙旗艦店」是花蓮在地經營近 70 年的老店，美崙旗艦店以文青工業風的寬敞環境，打破傳統麵店的印象。它曾連續多年榮獲國際牛肉麵節獎項，實力備受肯定。招牌紅燒牛肉麵的湯頭濃郁不膩，肉質軟嫩，尤其是半筋半肉的牛筋口感滑潤；麵量足夠，並提供免費加湯服務。此外，店裡的紅燒羊骨腳筋麵也是內行人的推薦，讓不吃牛的顧客也能品嘗到同樣高品質的湯頭和食材。
第2名「龍記牛肉麵」位於宜蘭頭城，獲選宜蘭百大美食小吃組第一名，以其「湯濃肉大塊」的特色，每天只營業短短數小時，是標準的排隊美食。湯頭以蔬果、豬骨、牛骨搭配鳳梨等食材熬煮，味道清甜溫潤，帶有淡淡藥膳香氣，與一般重口味的紅燒湯頭不同，口感獨特且深受饕客喜愛。
第3名「鼎倫牛肉麵」是台東太麻里金崙村的超人氣美食，是許多遊客遊經南迴公路時的必訪之地。店家有附設專屬停車場，非常方便。雖然地處偏遠部落，但其紅燒牛肉麵口味穩定，牛肉多為半筋半肉，燉煮軟嫩入味，且份量實在。除了主打的牛肉麵，店家的水餃和滷味小菜也廣受推薦，水餃皮Ｑ餡多汁，價格親民。它是結合平價、大份量與在地人氣的台東牛肉麵代表。
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