北海岸甘藷8月迎產季！三芝臺農57號、金山臺農66號口感差在哪？

整理＝編輯部

每年8月起，三芝、金山等北海岸甘藷產區陸續迎來收穫季，新鮮國產甘藷接力上市，正是品嚐當季鮮甜滋味的最佳時節。農業部農糧署北區分署表示，北海岸地區擁有適合甘藷生長的自然環境，栽培臺農57號、臺農66號等不同品種甘藷，各具特色與風味，不論蒸、煮、烤食或入菜，都能展現國產甘藷的多元魅力。

三芝、金山孕育特色甘藷　年產5000公噸！

北部地區甘藷主要於春季種植、夏秋之際陸續採收，北海岸沿線的三芝、金山、萬里、石門及淡水等地均有栽培，其中又以三芝及金山為主要產區。當地丘陵地形排水良好、土壤肥沃，加上夏季日照充足，十分適合甘藷生長，也孕育出品質優良、風味香甜的特色甘藷。近年北海岸地區甘藷種植面積約250餘公頃，年產量約5,000公噸左右，是北部重要的甘藷產區之一。

北海岸丘陵地形排水良好，加上土壤肥沃、夏季日照充足，適合甘藷生長，當地每年8月起陸續進入採收期。（圖片來源：農業部提供）

黃肉鬆綿、紅肉香甜　兩大品種各具風味

北海岸甘藷因產區與品種不同，各具特色。

三芝地區以「臺農57號」黃肉甘藷為主，外皮呈棕黃色、肉色金黃，口感鬆綿細緻、香氣濃郁且甜度適中，不論蒸煮、烘烤或加工製作點心都十分合適。

金山地區則以「臺農66號」紅心甘藷最具代表性，外皮淡棕紅、果肉橙紅，口感細軟香甜、水分較為豐富，每年約自8月起進入主要採收期，是北海岸具代表性的農產特色之一。

從主食、配菜到點心　輕鬆融入日常

甘藷不僅風味香甜，也富含膳食纖維、維生素及礦物質等營養成分，其中橙紅肉色甘藷更含有β-胡蘿蔔素，無論直接蒸煮、烘烤，或加入米飯、粥品、濃湯及沙拉，甚至製作地瓜圓、蕃薯餅及各式烘焙點心，都能展現國產甘藷多元的料理魅力，從主食、配菜到點心，都能輕鬆融入日常飲食。

挑選保存有訣竅　這些小撇步應該知道！

選購甘藷時，可挑選外型完整、薯塊硬實，表皮平滑且無明顯裂痕、蟲蛀或腐敗者，並依料理需求選擇適合大小。買回家後建議置於陰涼、乾燥且通風處保存，避免受潮、高溫或長時間冷藏，以維持良好品質及風味。

農糧署北區分署表示，從三芝鬆綿香濃的臺農57號，到金山細緻香甜的臺農66號，北海岸甘藷展現了不同品種的特色風味，也承載著農友用心栽培與在地風土孕育的成果。歡迎國人把握當季盛產時節，多多選購新鮮國產甘藷，以實際消費支持在地農民，落實「吃當季、食在地」的飲食理念，共同支持國產雜糧產業永續發展。

審稿編輯：林玉婷