在高雄就能品味日本UKAI旬味！Ukai-tei Kaohsiung「鐵板燒、懷石、西餐」推全新仲夏菜單

不用飛往橫濱，也能在高雄品味日本UKAI當季旬味。位於萬豪國際集團旗下頂級奢華品牌The Luxury Collection在台首間酒店-THE AMNIS然一酒店內的Ukai-tei Kaohsiung，於7/22起推出全新仲夏菜單，集結鐵板燒、懷石與西餐三種料理型態，以日本旬味精神為出發，結合台灣在地夏季食材與港都風土，端出一席屬於高雄盛夏的餐桌風景。其中，Ukai-tei鐵板燒本季推出與日本橫濱UKAI當季菜單呼應的夏季套餐，從清爽冷前菜、炭火燒烤、蒸物，到鐵板燒獨有的臨場演繹，讓台灣饕客近距離感受日本UKAI的季節料理美學。此外，亦從日本盛夏食用鰻魚、補充體力的飲食文化出發，以屏東鰻魚、馬告與夏季醃漬時蔬詮釋炭火香氣與季節食養。Ukai Kaiseki懷石則帶來與日本豆腐屋UKAI大和田店同步供應的烤豆皮與豆乳鍋，延續UKAI招牌豆料理精神；Grill Ukai西餐運用旗山黃檸檬、台灣水蜜桃與南投仁愛鄉高山高麗菜，轉譯清爽、開胃且富有季節感的夏日風味。

Ukai-tei鐵板燒：同步呈現橫濱UKAI當季旬味

不用遠赴橫濱，Ukai-tei鐵板燒本季即呈現與日本橫濱UKAI當季菜單呼應的夏季套餐，由橫濱UKAI料理長青木主稅（Chikara Aoki）設計研發，以清爽冷前菜揭開序幕，串連炭火燒烤、蒸物與鐵板燒獨有的臨場演繹。菜單亮點包含素有「夏季河豚」之稱的日本高級石斑魚雉羽太，經短時間細緻蒸製後搭配萬願寺辣椒，呈現鮮甜彈嫩與清爽甘味；伊勢龍蝦則以整尾活龍蝦於鐵板上現場烹調，展現鮮嫩飽滿的奢華海味；尾聲再以鐵板完成玉米土鍋炊飯，讓新鮮玉米的自然甘甜與米飯香氣交融，以溫潤而飽滿的米香為盛夏饗宴作結。

同時，延續日本盛夏食用鰻魚、補充體力的飲食文化，Ukai-tei鐵板燒亦推出以屏東鰻魚入菜的「鰻魚與夏季醃漬時蔬千層塔」，以炭火燒烤出外酥內嫩的口感，並將台灣原生香料馬告融入經典鰻魚醬汁，讓甜鹹醬香多了近似柑橘與木質調的清新辛香；搭配雪莉醋醃漬時蔬、紫蘇泥與黃芥末，讓鰻魚的甘潤厚實與夏日所需的酸香開胃感取得平衡。

Ukai Kaiseki懷石：與日本同步供應烤豆皮與豆乳鍋

Ukai Kaiseki懷石以更細膩的節奏，描繪由清爽至溫潤的味覺層次。其中「旬鮮赤醋壽司飯」作為甜點前的飯食料理，以當日新鮮旬魚搭配赤醋壽司飯，米飯選用花蓮米，並以旬魚魚高湯一同炊煮，再加入主廚自行調配比例的赤醋，使米飯本身帶有魚鮮旨味與柔和酸香。而本季亮點為與日本同步供應的「烤豆皮」與「豆乳鍋」，承襲UKAI長年以來的豆料理精神。「烤豆皮」選用佐賀福豐大豆，從製作豆乳與豆腐開始，經二次油炸與炭烤後，塗上赤味噌並搭配日本大蔥，展現豆皮蓬鬆酥香、豆味濃郁與味噌鹹香交織的滋味；「豆乳鍋」則以北海道十勝雪譽、佐賀福豐大豆與高雄9號三種黃豆製成豆乳湯底，依主食材搭配不同高湯，並加入蓮藕、綠竹筍、晚香玉筍等時蔬，讓豆乳的溫潤、高湯的鮮味與台灣在地季節蔬菜相互融合，留下清爽而溫潤的尾韻。

Grill Ukai西餐：旗山黃檸檬、台灣水蜜桃與南投「雲裡高麗菜」入料

Grill Ukai西餐則以「清爽、開胃、明亮」為主軸，透過台灣水蜜桃、旗山黃檸檬、南投仁愛鄉高山高麗菜與夏季海味，轉譯更貼近生活感的精緻夏味。開場「台灣水蜜桃沙拉」以多汁香甜的水蜜桃搭配自製Ricotta cheese、拜雍火腿、白巴薩米克醋與香草，交織果香、乳香、鹹鮮與酸香；「法式蔬菜凍派」則集結綠蘆筍、秋葵、玉米筍、櫛瓜與高山高麗菜等蔬菜，以蔬菜高湯凝縮清甜，其中來自南投仁愛鄉、被形容為「生長在雲裡的高麗菜」的高山高麗菜，因涼爽環境孕育出細緻纖維與清甜口感，為料理增添鮮明的在地記憶點。義大利麵則以酸香與海味呼應暑夏食慾：「鮮蝦檸檬義大利麵」以旗山黃檸檬為風味核心，結合鮮蝦、櫛瓜、橄欖油與少量奶油，呈現清爽卻具包覆感的層次；「番茄章魚義大利麵」則以章魚、自製番茄醬、乾辣椒、小番茄與青辣椒汁，交織番茄酸甜、微辣香氣與海鮮鮮味。

從鐵板燒同步日本橫濱UKAI當季菜單的旬味演繹，到屏東鰻魚佐馬告所展現的夏季食養文化；再從懷石承襲豆腐屋UKAI大和田店豆料理精神，至西餐對台灣夏季食材的明亮轉譯，Ukai-tei Kaohsiung讓日本旬味精神落地高雄風土。7/22起，三廳夏季菜單全新登場，邀請賓客把握夏季限定旬味，親臨THE AMNIS然一酒店，於日光、海風與果香交會的季節裡，品味屬於港都盛夏的高端餐桌體驗。席次有限，建議提前訂位，訂位請洽官網或07-9730122。

禁止酒駕，酒前酒後不開車，安全有保障；未成年請勿飲酒

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