冬季餐桌主角！超適合煮火鍋　「結球白菜」挑選3大撇步一次看

冬天到了，剛好也是「結球白菜」盛產的季節，挑選3大撇步一次看。圖／PhotoAC

冬天到了，剛好也是「結球白菜」盛產的季節，農業部農糧署特別分享各式各樣不同品種的結球白菜，大讚是「冬季蔬菜代表」，外形像球狀、葉片會層層緊緊包合的，從嬌小可愛到巨無霸都有，不管是清炒、白菜滷或是煮火鍋，都有不同的結球白菜適合，一起來看看吧！

娃娃菜：是迷你身形、營養滿分的小可愛，成熟時通常不到600公克。娃娃菜的生育期約40至50天，葉片鮮嫩、口感細緻，不管是清炒、涼拌都好吃，只要將底部短短的莖切除，就可以下鍋，特別適合料理：清炒、火鍋配菜。
包心白菜：特徵是外型圓潤適中、葉球緊密，葉柄厚實，品嚐起來口感嫩脆清甜，是家常菜的百搭王，不管是拿來清炒、煮白菜滷都超對味，農糧署建議適合拿來做白菜滷，會非常入味可口。
山東白菜：山東白菜可以說是結球白菜界的「巨無霸」！外形長橢圓，纖維較粗，農糧署建議山東白菜適合放進火鍋，也常用來醃製成酸白菜或泡菜。適合料理：韓式泡菜、酸白菜以及煮火鍋。
天津白菜（長筒白菜）：天津白菜的特徵是外形修長，纖維較粗、葉片厚實，質地偏硬，市售較少見，常以加工後的「冬菜」出現，最適合拿來做冬菜肉片湯和滷菜。

認識結球白菜家族。圖／鮮享農YA - 農糧署FB

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